Puerto-ricanisches Arroz con Pollo

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Hühnerteile mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel, Knoblauch und Paprika fein würfeln. Tomaten abtropfen und hacken. Sofrito und Annatto-Öl bereitstellen.

2. 2

   Olivenöl in einem großen, schweren Kochtopf oder Dutch Oven bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hühnerteile in zwei Portionen von allen Seiten goldbraun anbraten, dann herausnehmen und beiseitestellen.

3. 3

   Im gleichen Topf Schinken, Zwiebel, Knoblauch und Paprika anschwitzen, bis das Gemüse weich ist. Tomatenmark und Sofrito hinzufügen und 2 Minuten mitdünsten.

4. 4

   Tomaten, Hühnerbrühe, Bier und Annatto-Öl einrühren. Mit Adobo und Sazón abschmecken. Die Hühnerteile wieder in den Topf legen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.

5. 5

   Reis darüberstreuen, vorsichtig unterheben und mit einem Deckel abdecken. Hitze reduzieren und 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar und die Flüssigkeit aufgesogen ist. Gelegentlich vorsichtig schütteln, nicht rühren.

6. 6

   Vom Herd nehmen, 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen. Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.

📸 Cook Snaps 2

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Arroz con pollo y papa a la huancaina – Foto: Dtarazona (PUBLIC DOMAIN)

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Arroz-con-Pollo – Foto: Kobako (CC BY-SA 2.5)

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