Puding Diraja (Königlicher Pahang-Pudding)

Schäle die Bananen. Erhitze das Öl oder Ghee in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.

Frittiere die Bananen im heißen Fett, bis sie goldbraun und weich sind. Nimm sie heraus und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen.

Vermische in einem Topf die Kondensmilch, Wasser, Zucker, Eigelb, Vanille und ggf. die Speisestärke. Gib die Pandanblätter hinzu.

Erhitze die Mischung unter ständigem Rühren langsam, bis sie eindickt und eine cremige Konsistenz erreicht. Nicht kochen lassen, damit das Ei nicht gerinnt!

Entferne die Pandanblätter, siebe die Sauce in eine Schüssel und lasse sie im Kühlschrank vollständig abkühlen.

Schneide die frittierten Bananen in mundgerechte Stücke und arrangiere sie auf dem Boden einer Servierschale.

Verteile die Trockenpflaumen, kandierten Kirschen und gerösteten Cashewkerne kunstvoll über den Bananen.

Drapiere die goldenen Eierfäden (Jala Mas) als Krönung obenauf.

Gieße die gekühlte Sauce erst kurz vor dem Servieren über das Dessert, damit die Zutaten ihre Textur behalten.