Klassischer Bananen-Vanillepudding (Banana Custard)

Bananen schneiden

Schäle die Bananen und schneide sie in gleichmäßige, etwa 5 mm dicke Scheiben. Stelle sie für die spätere Verwendung beiseite.

Topping vorbereiten

Hacke die Cashewkerne grob und röste sie kurz in einer Pfanne ohne Fett an, bis sie duften.

Anrühren der Basis

Verrühre in einer kleinen Schüssel die Speisestärke mit den Eigelben und etwa 50 ml der kalten Milch, bis die Mischung vollkommen glatt und klumpenfrei ist.

Milch erhitzen

Gib die restliche Milch zusammen mit dem Zucker, der Vanille und einer Prise Salz in einen Topf. Erhitze die Mischung unter Rühren bei mittlerer Hitze, bis sie fast kocht.

Eindicken

Nimm den Topf kurz vom Herd. Gieße die angerührte Stärkemischung unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen in die heiße Milch. Stelle den Topf zurück auf die Herdplatte und lasse die Creme unter Rühren kurz aufkochen, bis sie deutlich eindickt.

Bananen unterheben

Nimm den fertigen Custard vom Herd und hebe die vorbereiteten Bananenscheiben vorsichtig unter die heiße Creme.

Anrichten

Verteile den Bananenpudding auf Dessertschalen. Bestreue ihn mit den gerösteten Cashewkernen und serviere ihn idealerweise sofort, solange er noch dampfend heiß ist.