Provenzalische Olivenpaste Tapenade

Zubereitung

1. 1

   Die Sardellenfilets, die abgespülten Kapern und die entsteinten schwarzen Oliven in einen Mixer geben. Traditionell wird ein Mörser verwendet, für eine feinere Konsistenz eignet sich jedoch ein elektrischer Mixer besser.

2. 2

   Die Zutaten pürieren und dabei nach und nach das Olivenöl untermischen, bis eine glatte, streichfähige Paste entsteht.

3. 3

   Die Tapenade als Amuse-Gueule auf geröstetem Brot, zu gekochten Eiern, Ziegenkäse und gebratenem Paprika oder als Würzpaste zu Kartoffelgnocchi servieren.

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