Portugiesisches Torricado (Grillbrot)

Brot schneiden

Schneide das Landbrot der Länge nach in zwei gleich große Hälften.

Muster einschneiden

Ritze mit einem scharfen Messer auf der weichen Innenseite (Krume) der Brothälften ein tiefes Rautenmuster ein.

• 💡 Achte darauf, das Brot nicht komplett durchzuschneiden. Die Rautenstruktur sorgt dafür, dass das Öl und das Knoblaucharoma später tief in das Innere eindringen können.

Rösten

Lege die Brothälften mit der aufgeschnittenen Seite über die heiße Glut eines Holzkohlegrills. Röste sie so lange, bis sie goldbraun und wunderbar knusprig sind.

Mit Knoblauch abreiben

Halbiere die Knoblauchzehen und reibe damit kräftig über die noch heiße, geröstete Brotoberfläche.

Ölen und Salzen

Beträufle das Brot großzügig mit dem Olivenöl, sodass es tief in die eingeschnittenen Rauten fließen kann. Bestreue es zum Schluss mit grobem Meersalz und serviere es sofort warm.