Vorspeise Harissa Ummak huriyya tunesischer Karottensalat Karottendip 🌍 Tunesisch 🍽️ Vorspeise 🍽️ Salat 🍽️ Dip

Ummak huriyya

Name: Ummak huriyya
Prep time: 45 min
Cook time: 35 min
Total time: 2 h 20 min
Ingredients: Karotte; Zwiebel; Knoblauch; Salz; Gewürze; Harissa; Olivenöl; Zitronensaft; Petersilie; Olive; Hartgekochte Eier

Ein traditioneller tunesischer Karottensalat, bei dem weich gekochte Karotten zu einem aromatischen Püree verarbeitet und mit Harissa, Olivenöl und Knoblauch verfeinert werden. Mit Eiern und Oliven garniert, ist er eine perfekte, würzige Vorspeise.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

Karotte
Zwiebel
Knoblauch
Salz
🥄

Gewürze
🥄

Harissa
tunesische Chilipaste
Olivenöl
Zitronensaft
Petersilie
zum Garnieren; frisch
Olive
zum Garnieren
🥄

Hartgekochte Eier
zum Garnieren

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Ummak huriyya (arabisch: امك حورية) ist ein klassischer Salat aus der tunesischen Küche. Er zeichnet sich durch seine Basis aus süßlichen, weich gekochten Karotten aus, die in Kombination mit feuriger Harissa und würzigem Knoblauch ein faszinierendes Geschmacksprofil entwickeln.

Arbeitszeit ca. 45 Min.

Kochzeit ca. 35 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 1 Std.

Gesamtzeit ca. 2 Std. 20 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung

1

Gemüse vorbereiten

Schäle die Karotten, Zwiebeln und den Knoblauch und bereite alles für das anschließende Kochen vor.
2

Eier kochen

Koche die Eier hart, schrecke sie unter kaltem Wasser ab und pelle sie behutsam. Schneide sie für die spätere Garnitur in hübsche Viertel oder Scheiben.

Zubereitung des Karottenpürees

3

Karotten garen

Koche oder dämpfe die Karotten schonend, bis sie wunderbar weich sind.
4

Zerkleinern

Lasse die weich gekochten Karotten leicht abkühlen und zerdrücke sie anschließend mit einer Gabel zu einem rustikalen Püree oder hacke sie ganz fein.

Würzen und Anrichten

5

Mischen und Würzen

Vermenge die zerkleinerten Karotten gründlich mit den fein gehackten Zwiebeln und dem Knoblauch. Schmecke die Masse beherzt mit Harissa, einem großzügigen Schuss Olivenöl, frischem Zitronensaft, Salz und weiteren Gewürzen ab.
6

Garnieren

Streiche den Karottensalat auf einem schönen Servierteller glatt und garniere ihn liebevoll mit den vorbereiteten hartgekochten Eiern, Oliven und frisch gehackter Petersilie.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - سلاطة_أمك_حورية.jpg - Foto: Vivaystn - CC BY-SA 4.0

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