Der Inbegriff der katalanischen Küche: Rustikales Landbrot, das durch das Einreiben mit reifen Tomaten, Knoblauch und bestem Olivenöl zu einem aromatischen Genuss wird. Perfekt als Vorspeise, Beilage oder einfacher Snack.
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Vollständige AnalysePa amb tomàquet ist ein Grundpfeiler der katalanischen Identität und wurde erstmals 1884 schriftlich erwähnt. Ursprünglich entstand das Gericht aus der Notwendigkeit heraus, hart gewordenes Brot durch die Feuchtigkeit reifer Tomaten und Olivenöl wieder weich und schmackhaft zu machen. Heute ist es die klassische Begleitung zu spanischem Schinken, Käse oder einfach pur als Ausdruck mediterraner Lebensfreude.
Brot und Gemüse vorbereiten
Schneide das Landbrot in ca. 1,5 bis 2 cm dicke Scheiben. Halbiere die Tomaten quer, damit das Fruchtfleisch und die Säfte leicht austreten können. Schäle die Knoblauchzehen und halbiere sie ebenfalls längs.
Brot rösten
Röste die Brotscheiben im Toaster, in einer Pfanne ohne Fett oder unter dem Backofengrill goldbraun an. Die Oberfläche sollte knusprig und leicht rau sein, damit sie die Zutaten gut aufnehmen kann.
Aromatisieren
Reibe die warmen Brotscheiben mit der Schnittfläche des Knoblauchs ein. Je nach gewünschter Intensität kannst du mehr oder weniger Druck ausüben.
Tomaten einreiben
Nimm eine Tomatenhälfte und drücke sie mit der Schnittseite kräftig auf die Brotscheibe. Reibe das Brot so lange ein, bis das Fruchtfleisch vollständig auf dem Brot verteilt ist und nur noch die Haut der Tomate übrig bleibt.
Abschließen
Bestreue das Tomatenbrot mit einer Prise grobem Meersalz und beträufle es großzügig mit hochwertigem Olivenöl.
@kochcode-team
, pan con tomate , - Flickr - arquera – Foto: Emi Yañez from Barcelona, Spai (CC BY 2.0)
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