Torricado ist eine traditionelle portugiesische Brotspezialität aus der Region Ribatejo. Große, über Holzkohle geröstete Brotstücke werden reichlich mit Olivenöl getränkt und mit Knoblauch und Salz verfeinert. Perfekt als rustikale Beilage zu gegrilltem Kabeljau, Sardinen oder Schweinefleisch.
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Quelle: en.wikipedia.org
Autor: Wikipedia
Importierte Schwierigkeit: Einfach
Torricado hat seinen Ursprung als einfaches, sättigendes Essen für Landarbeiter in der portugiesischen Ribatejo-Region. Es war eine äußerst praktische Möglichkeit, sich während der harten Arbeit auf den Feldern oder in den Weinbergen schnell eine warme Mahlzeit zuzubereiten. Heute hat sich das einst bescheidene Gericht zu einer beliebten Spezialität entwickelt, die bei Familienfeiern und lokalen Festen, oft zusammen mit gegrilltem Kabeljau (Bacalhau), nicht fehlen darf.
Brot schneiden
Halbiere den großen, zwei Tage alten Brotlaib der Länge nach.
Krume einschneiden
Schneide die weiche Innenseite der Brothälften tief in einem rautenförmigen Muster ein.
Brot rösten
Lege die vorbereiteten Brothälften über ein heißes Holzkohlefeuer und röste sie, bis die Oberfläche knusprig und leicht gebräunt ist.
Mit Knoblauch einreiben
Reibe das geröstete Brot noch während des Röstens oder unmittelbar danach kräftig mit einer halbierten, frischen Knoblauchzehe ein.
Vollenden
Beträufle das noch heiße, nach Knoblauch duftende Röstbrot großzügig mit dem hochwertigen Olivenöl und bestreue es abschließend mit grobem Meersalz.
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Wikipedia-Bild - Torricado,_Ribatejo.jpg - Foto: Adrianommb - CC BY-SA 4.0
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