Kek Lapis Sarawak - Der legendäre Schichtkuchen aus Malaysia

Ofen und Form vorbereiten

Heize den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Fette eine quadratische Backform (20x20 cm) gründlich ein und lege den Boden mit Backpapier aus.

• 💡 Für die späteren Schichten wird nur die Grillfunktion benötigt, aber die erste Schicht backt oft besser bei normaler Hitze.

Trockene Zutaten mischen

Siebe das Mehl zusammen mit dem Malzmilchpulver (Horlicks) in eine Schüssel, um Klümpchen zu vermeiden.

Butter-Masse aufschlagen

Schlage die weiche Butter mit der gezuckerten Kondensmilch und der Vanille hellcremig auf, bis die Masse fast weiß ist (ca. 5-8 Minuten).

Eier schaumig schlagen

Schlage in einer separaten großen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat und die Masse dicklich ist.

Massen verbinden

Hebe die Eiermasse vorsichtig unter die Buttermasse. Rühre anschließend die Mehl-Malz-Mischung in kleinen Portionen unter, bis ein glatter Teig entsteht.

Färben

Teile den Teig in drei oder vier gleich große Portionen auf. Färbe jede Portion mit einer anderen Lebensmittelfarbe intensiv ein (z.B. Rot, Grün, Gelb) und lasse eine Portion ungefärbt.

Erste Schicht backen

Gib ca. 5-6 Esslöffel der ersten Farbe (z.B. ungefärbt) in die Form und verstreiche sie gleichmäßig dünn. Backe diese erste Schicht bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 5-7 Minuten, bis sie gar ist.

Umstellen auf Grill

Schalte den Ofen nun auf die Grillfunktion (Oberhitze) um (ca. 200°C oder mittlere Stufe).

• 💡 Behalte den Kuchen ab jetzt sekündlich im Auge. Zucker verbrennt unter dem Grill extrem schnell!

Schichten aufbauen

Nimm die Form aus dem Ofen. Drücke die gebackene Schicht sanft mit einem Fondant-Glätter oder Löffelrücken flach, um Luftblasen zu entfernen. Verteile sofort die nächste Farbe darauf und grille sie für 2-4 Minuten, bis sie goldbraun ist.

Wiederholen

Wiederhole den Vorgang (Teig verteilen, grillen, andrücken), bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Wechsele dabei die Farben ab.

Finale

Nach der letzten Schicht den Ofen wieder auf 160°C Unterhitze (oder Ober-/Unterhitze abgedeckt mit Alufolie) stellen und den Kuchen weitere 10-15 Minuten durchziehen lassen, um sicherzustellen, dass er komplett durchgegart ist.