Portugiesische Piri-Piri-Sauce (Molho Piri-Piri)
Diese feurige Chili-Sauce ist das Herzstück der afro-portugiesischen Küche. Mit ihrer perfekten Balance aus beißender Schärfe, frischer Zitrusnote und aromatischem Knoblauch verwandelt sie schlichtes gegrilltes Hühnchen oder Garnelen in eine unvergessliche Geschmacksexplosion.
Wann möchtest du das kochen?
Zutaten
-
10🥄-15 frische Piri-Piri-Chilisoder African Bird's Eye Chilis
- 4
- 100 ml
-
50 ml
Zitronensaftfrisch gepresst - 2 EL
-
1 TL🥄Paprikapulveredelsüß oder geräuchert
- 1 TL
-
1 TL🥄getrockneter Oregano
-
1 l🥄orbeerblatt
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🔎 Quellenangaben
Quelle: en.wikipedia.org
Autor: Wikipedia
Veröffentlicht: 01.01.2024
Aktualisiert: 18.02.2026
Importierte Schwierigkeit: einfach
💡 Wusstest du schon?
Piri Piri ist Swahili für 'Pfeffer-Pfeffer'. Die Sauce hat ihren Ursprung in den ehemaligen portugiesischen Kolonien Angola und Mosambik, wo portugiesische Siedler die aus Amerika stammenden Chilis entdeckten und mit europäischen Zutaten wie Zitrone, Knoblauch und Lorbeer kombinierten. Heute ist sie untrennbar mit dem berühmten 'Frango Piri-Piri' (Piri-Piri-Hühnchen) verbunden.
Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Zutaten vorbereiten
Wasche die Chilis gründlich und entferne die Stiele. Schäle den Knoblauch und hacke ihn grob.
- 💡 Trage beim Umgang mit den scharfen Chilis unbedingt Handschuhe und vermeide Kontakt mit den Augen.
-
2
Pürieren
Gib die Chilis, den Knoblauch, das Salz, das Paprikapulver, den Oregano, den Zitronensaft und den Essig in einen Mixer. Püriere alles zu einer feinen Paste.
Zubereitung
-
3
Aufkochen
Fülle die Paste zusammen mit dem Olivenöl und dem Lorbeerblatt in einen kleinen Topf. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze, bis sie sanft zu köcheln beginnt.
-
4
Ziehen lassen
Lasse die Sauce für etwa 5-10 Minuten bei sehr niedriger Hitze simmern, damit sich die Aromen verbinden. Entferne anschließend das Lorbeerblatt.
Abfüllen & Lagern
-
5
Abfüllen
Lasse die Sauce kurz abkühlen und fülle sie mithilfe eines Trichters in eine sterilisierte Glasflasche.
-
6
Reifen
Stelle die Flasche in den Kühlschrank. Die Sauce schmeckt am besten, wenn sie mindestens 24 Stunden durchziehen konnte.
📸 Cook Snaps 1
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Wikipedia-Bild - African_red_devil_peppers.jpg - Foto: Bovineone at English Wikipedia - PUBLIC DOMAIN
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