Portugiesische Piri-Piri-Sauce (Molho Piri-Piri)

Zutaten vorbereiten

Wasche die Chilis gründlich und entferne die Stiele. Schäle den Knoblauch und hacke ihn grob.

• 💡 Trage beim Umgang mit den scharfen Chilis unbedingt Handschuhe und vermeide Kontakt mit den Augen.

Pürieren

Gib die Chilis, den Knoblauch, das Salz, das Paprikapulver, den Oregano, den Zitronensaft und den Essig in einen Mixer. Püriere alles zu einer feinen Paste.

Aufkochen

Fülle die Paste zusammen mit dem Olivenöl und dem Lorbeerblatt in einen kleinen Topf. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze, bis sie sanft zu köcheln beginnt.

Ziehen lassen

Lasse die Sauce für etwa 5-10 Minuten bei sehr niedriger Hitze simmern, damit sich die Aromen verbinden. Entferne anschließend das Lorbeerblatt.

Abfüllen

Lasse die Sauce kurz abkühlen und fülle sie mithilfe eines Trichters in eine sterilisierte Glasflasche.

Reifen

Stelle die Flasche in den Kühlschrank. Die Sauce schmeckt am besten, wenn sie mindestens 24 Stunden durchziehen konnte.