Polvo à Lagareiro (Oktopus nach Müller-Art)

Kochen

Gib den ganzen Oktopus zusammen mit der ungeschälten Zwiebel und dem Lorbeerblatt in einen großen Topf mit kochendem Wasser. Koche ihn ca. 40-50 Minuten, bis er weich ist.

• 💡 Salze das Wasser nicht, damit der Oktopus zart bleibt. Alternativ kannst du einen Schnellkochtopf verwenden (ca. 15-20 Min).

Abkühlen

Nimm den Oktopus aus dem Wasser und lasse ihn etwas abkühlen. Schneide dann die Fangarme in mundgerechte Stücke oder lasse sie ganz, je nach Vorliebe.

Kartoffeln kochen

Koche die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser, bis sie fast gar sind (ca. 15-20 Min).

Batatas a Murro

Lasse die Kartoffeln abtropfen. Drücke jede Kartoffel sanft mit der Faust oder einem Löffelrücken ein, sodass die Haut aufplatzt, die Kartoffel aber nicht zerfällt ('geboxte Kartoffeln').

Grelos blanchieren (Optional)

Falls verwendet, blanchiere den Stängelkohl kurz in kochendem Wasser und lasse ihn gut abtropfen.

Arrangieren

Lege den Oktopus und die angedrückten Kartoffeln in eine große ofenfeste Form oder auf ein Backblech. Verteile die grob gehackten oder zerdrückten Knoblauchzehen darüber.

Ölen

Übergieße alles großzügig mit dem Olivenöl. Das Gericht soll förmlich im Öl 'baden', wie es der Name 'Lagareiro' (Ölmüller) andeutet.

Backen

Röste das Gericht im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 20-30 Minuten, bis die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind.

Anrichten

Bestreue das heiße Gericht vor dem Servieren mit frischem gehacktem Koriander.