Ein traditioneller runder Hefekuchen aus der polnischen Küche, gefüllt mit saftigem Quark und bedeckt mit knusprigen Butterstreuseln. Dieses festliche Gebäck, ursprünglich ein Hochzeitsbrot, überzeugt durch seinen luftigen Teig.
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Der Kolatsch (Kołacz) hat seine Wurzeln in der altslawischen Kultur und war ursprünglich ein rituelles Hochzeitsbrot, dessen Name sich vom Wort "koło" (Rad) ableitet. Heute ist der runde Hefekuchen mit seinen charakteristischen Füllungen aus Quark oder Mohn ein fester Bestandteil der polnischen und schlesischen Backtradition.
Vorbereitung: Mehl sieben, Milch erwärmen und eine Springform einfetten.
Für den Teig die Hefe in der lauwarmen Milch mit etwas Zucker auflösen.
Mehl, restlichen Zucker, weiche Butter, Ei und Salz in eine Rührschüssel geben, die Hefemilch hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Für die Füllung den Quark mit Eigelb, Zucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb glatt rühren.
Für die Streusel das Mehl, die kalte Butter und den Zucker mit den Fingern zu krümeligen Streuseln verarbeiten und kalt stellen.
Den aufgegangenen Teig kurz durchkneten und in die vorbereitete Springform drücken, dabei einen kleinen Rand hochziehen.
Die Quarkmasse gleichmäßig auf dem Teigboden verstreichen.
Die Streusel großzügig über der Quarkschicht verteilen.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 35-45 Minuten goldbraun backen.
Vor dem Anschneiden in der Form vollständig auskühlen lassen.
@kochcode-team
Kołacz – Foto: KitkatJohn1 (CC0)
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