Holländische Oliebollen - Das Original Silvester-Gebäck

Zutaten vorbereiten

Weiche die Rosinen (falls verwendet) für ca. 15 Minuten in warmem Wasser ein und tupfe sie anschließend gut trocken. Erwärme die Milch leicht, bis sie lauwarm ist (nicht heiß!).

• 💡 Für extra Aroma kannst du die Rosinen auch in etwas Rum einlegen.

Teig anrühren

Gib das Mehl in eine große Schüssel. Mische die Hefe unter (bei Frischhefe vorher in der Milch auflösen). Füge Zucker, Salz, Eier und die lauwarme Milch hinzu. Verrühre alles mit einem Holzlöffel oder den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten, zähflüssigen Teig.

Füllung unterheben

Hebe nun vorsichtig die Rosinen und/oder Apfelstücke unter den Teig, bis sie gleichmäßig verteilt sind.

Gehen lassen

Decke die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für ca. 60 Minuten gehen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

Öl erhitzen

Erhitze das Öl in einer Fritteuse oder einem hohen Topf auf ca. 180 °C.

• 💡 Teste die Temperatur mit einem Holzstiel: Wenn kleine Bläschen aufsteigen, ist das Fett heiß genug.

Frittieren

Tauche einen Eisportionierer oder zwei Löffel kurz in das heiße Fett und stich damit Teigbällchen ab. Lasse sie vorsichtig in das heiße Öl gleiten. Backe nicht zu viele auf einmal, damit das Öl nicht zu stark abkühlt.

Goldbraun backen

Backe die Oliebollen ca. 4–6 Minuten, bis sie rundherum dunkelgoldbraun sind. Wende sie nach der Hälfte der Zeit, falls sie sich nicht von selbst drehen.

Abtropfen und Servieren

Hebe die fertigen Bällchen mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie auf Küchenpapier gut abtropfen. Bestäube sie noch warm großzügig mit Puderzucker.