Pikantes Blumenkohl-Curry

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Blumenkohl waschen und in mundgerechte Röschen teilen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Tomate bei Bedarf häuten und in kleine Würfel schneiden.

2. 2

   Etwas Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten, anschließend den Knoblauch kurz mitbraten.

3. 3

   Die Blumenkohlröschen zusammen mit der Currypaste, dem Currypulver, Paprikapulver sowie je einer Prise Koriander und Kreuzkümmel in den Topf geben. Alles unter Rühren kurz andünsten, bis die Gewürze duften.

4. 4

   Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Tomatenwürfel unterrühren.

5. 5

   Das Curry bei mittlerer Hitze abgedeckt köcheln lassen, bis der Blumenkohl die gewünschte Bissfestigkeit erreicht hat (ca. 10 bis 15 Minuten).

6. 6

   Vor dem Servieren den Joghurt cremig rühren. Das Curry heiß anrichten, nach Belieben mit einem Klecks Joghurt toppen und Mango-Chutney dazu reichen. Dazu passt Reis.

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