Ugandischer Matoke-Brei klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Hände leicht einölen (um Verfärbungen zu vermeiden), dann die Matoke-Bananen schälen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Tomaten waschen und grob hacken.

2. 2

   In einem großen Kochtopf das Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.

3. 3

   Die gehackten Tomaten in den Topf geben und einige Minuten köcheln lassen, bis sie weich werden.

4. 4

   Die vorbereiteten Kochbananenstücke hinzufügen und gut mit der Tomaten-Zwiebel-Mischung vermengen.

5. 5

   Mit der Gemüsebrühe aufgießen, sodass die Bananen knapp bedeckt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.

6. 6

   Den Topf abdecken und bei mittlerer Hitze etwa 25-30 Minuten köcheln lassen, bis die Bananen sehr weich sind und die Flüssigkeit reduziert ist.

7. 7

   Den Topf vom Herd nehmen. Die Bananen mit einem Kartoffelstampfer direkt im Topf zu einem Brei zerstampfen (die Konsistenz kann je nach Geschmack stückig oder fein sein).

8. 8

   Mit Zitronensaft abschmecken und vor dem Servieren mit frischem Koriander bestreuen.

📸 Cook Snaps 1

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Matooke to the market – Foto: Sagiomhza (CC BY-SA 4.0)

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