🌱 Vegan 🥬 Vegetarisch 🌾 Glutenfrei 🥛 Laktosefrei 🌍 Afrikanische Küche 🍽️ Hauptgericht

Ugandischer Matoke-Brei klassisch

Name: Ugandischer Matoke-Brei klassisch
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 1 kg Matoke-Bananen; 2 Stück Zwiebel; 3 Stück Tomate; 500 ml Gemüsebrühe; 2 EL Pflanzenöl; 1 Zehe Knoblauch; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 EL Zitronensaft; 0.5 Bund Koriander

Ein traditionelles, herzhaftes Gericht aus grünen Kochbananen, die weich gedünstet und anschließend zu einem aromatischen Brei zerstampft werden. Dieser ostafrikanische Klassiker ist besonders in Uganda beliebt und dient als sättigende Mahlzeit oder Beilage.

💬 Diskussion 🧪 Nährwerte ▶ Kochen

✉️ Per E-Mail teilen 💬 Auf WhatsApp teilen

Wann möchtest du das kochen?

Mahlzeit

Tag wählen

👤 KochCode Team 📅 01.02.2026

public mode

Zutaten

Portionen

🥄

Matoke-Bananen
grüne Kochbananen

1 kg
Zwiebel

2 Stück
Tomate
reif

3 Stück
Gemüsebrühe

500 ml
Pflanzenöl

2 EL
Knoblauch

1 Zehe
Salz

1 Prise
Pfeffer
schwarz, gemahlen

1 Prise
Zitronensaft
frisch gepresst

1 EL
Koriander
frisch, zum Garnieren

0.5 Bund

Nährstoffdaten 9/10 Zutaten (90%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

108 kcal

1,8 Eiweiß

8,0 Fett

7,0 KH

⚠️ Basierend auf 90% verknüpften Zutaten

Vollständige Analyse

Hast du alles?

Großer Kochtopf Küchenmesser Schneidebrett Kartoffelstampfer Kochlöffel Sparschäler

Klicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen

💡 Wusstest du schon?

Matoke ist eines der wichtigsten Grundnahrungsmittel in Uganda und Ruanda und bezeichnet sowohl die spezielle Bananensorte als auch das daraus zubereitete Gericht. Traditionell werden die grünen Bananen in Bananenblättern gedämpft und anschließend zu einem feinen Brei zerstampft, der oft mit Erdnusssauce serviert wird.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 30 Min.

Gesamtzeit ca. 50 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Die Hände leicht einölen (um Verfärbungen zu vermeiden), dann die Matoke-Bananen schälen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Tomaten waschen und grob hacken.
2
In einem großen Kochtopf das Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
3
Die gehackten Tomaten in den Topf geben und einige Minuten köcheln lassen, bis sie weich werden.
4
Die vorbereiteten Kochbananenstücke hinzufügen und gut mit der Tomaten-Zwiebel-Mischung vermengen.
5
Mit der Gemüsebrühe aufgießen, sodass die Bananen knapp bedeckt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6
Den Topf abdecken und bei mittlerer Hitze etwa 25-30 Minuten köcheln lassen, bis die Bananen sehr weich sind und die Flüssigkeit reduziert ist.
7
Den Topf vom Herd nehmen. Die Bananen mit einem Kartoffelstampfer direkt im Topf zu einem Brei zerstampfen (die Konsistenz kann je nach Geschmack stückig oder fein sein).
8
Mit Zitronensaft abschmecken und vor dem Servieren mit frischem Koriander bestreuen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Matooke to the market – Foto: Sagiomhza (CC BY-SA 4.0)

Feedback (0)

Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.

Jetzt Einloggen

💬

Noch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!

💬

Diskussion

Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen

→

❓ Fragen & Antworten

Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.

Jetzt Einloggen

❓

Noch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Südamerikanisches Seco (Koriander-Fleischeintopf)

Ein aromatischer, herzhafter Eintopf aus der peruanischen und ecuadorianischen Küche. Zartes Fleisch schmort langsam in einer intensiv würzigen Sauce aus frischem Koriander, Tomaten, Zwiebeln und einer säuerlichen Komponente wie Bier, bis es auf der Zunge zergeht. Traditionell wird dieses überraschend saftige Gericht mit weißem Reis serviert.

Original Uigurischer Laghman - Handgezogene Nudeln mit Lamm-Gemüse-Ragout

Ein kulinarisches Highlight der Seidenstraße: Frische, handgezogene Nudeln treffen auf ein herzhaft-würziges Ragout aus zartem Lammfleisch, knackigem Gemüse und aromatischen Gewürzen wie Kreuzkümmel und Sternanis.

Moro de Guandules con Coco – Dominikanischer Reis mit Straucherbsen & Kokosmilch

Dieser karibische Klassiker vereint den nussigen Geschmack von Straucherbsen mit cremiger Kokosmilch und aromatischem Sofrito zu einem unwiderstehlichen One-Pot-Gericht. Perfekt fluffiger Reis trifft auf exotische Aromen.

Mauritische Garnelen in pikanter Tomatensauce (Prawn Rougaille)

Ein klassisches kreolisches Gericht aus Mauritius: Saftige Riesengarnelen, sanft gegart in einer aromatischen, würzigen Sauce aus sonnengereiften Tomaten, Ingwer, Knoblauch und frischem Thymian. Serviert mit Reis oder Baguette bringt dieses Gericht das tropische Flair der Insel direkt auf den Teller.

Lomo Saltado - Peruanischer Rindfleisch-Wok mit Pommes & Reis

Ein feuriges Pfannengericht aus der Chifa-Küche, bei dem zartes Rinderfilet auf knusprige Pommes, saftige Tomaten und eine aromatische Soja-Essig-Sauce trifft. Perfekt für alle, die Fusion-Küche lieben.