Philippinischer Egg Pie Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Butter in kleine Würfel schneiden und kühl stellen. Das Mehl sieben. Eine Pie-Form (ca. 23 cm Durchmesser) bereitstellen.

2. 2

   Für den Mürbeteig das Mehl, den Zucker und das Salz in einer Rührschüssel vermischen. Die kalte Butter hinzufügen und zügig mit den Fingern oder einem Teigmischer in das Mehl einarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht.

3. 3

   Das Eigelb und das Eiswasser hinzufügen und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

4. 4

   Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

5. 5

   Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen. Die Pie-Form damit auslegen und den Rand andrücken. Den Teigboden mit einer Gabel mehrfach einstechen.

6. 6

   Für die Füllung die gezuckerte Kondensmilch und die ungesüßte Kondensmilch in einer großen Schüssel verrühren. Die 3 ganzen Eier, den Vanilleextrakt und den Zitronensaft hinzufügen und alles gut verquirlen, aber nicht schaumig schlagen.

7. 7

   In einer separaten, fettfreien Schüssel das einzelne Eiweiß steif schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.

8. 8

   Den Eischnee vorsichtig unter die Milch-Ei-Mischung heben. Dieser Schritt sorgt für die charakteristische braune Kruste auf dem Kuchen.

9. 9

   Die Füllung vorsichtig in die vorbereitete Teigkruste gießen.

10. 10

    Den Egg Pie auf der unteren Schiene des Backofens ca. 45 bis 55 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn die Füllung gestockt ist (in der Mitte darf sie noch leicht wackeln wie Wackelpudding) und die Oberseite dunkel goldbraun ist.

11. 11

    Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, bevor er angeschnitten wird, damit die Füllung schnittfest wird.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Egg pie Filipino2 – Foto: Unbekannt (CC BY-SA 4.0)

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