Traditionelles philippinisches Biskuitgebäck, das optisch an die Früchte des Camachile-Baums erinnert. Diese knusprigen Kekse sind ein beliebter Begleiter zu Kaffee oder heißer Schokolade.
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Camachile Cookies, auf den Philippinen auch als Quinamunsil bekannt, verdanken ihren Namen ihrer charakteristischen Form, die den Früchten des Camachile-Baums ähnelt. Sie sind ein klassischer Bestandteil der philippinischen 'Merienda' (Zwischenmahlzeit) und werden traditionell gerne in heiße Getränke getunkt.
Vorbereitung: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
In einer mittelgroßen Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Milchpulver gründlich vermischen.
In einer großen Rührschüssel die weiche Butter mit dem Zucker cremig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
Die Eier einzeln unterrühren und anschließend den Vanilleextrakt hinzufügen.
Die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Ei-Masse geben und alles zu einem glatten, formbaren Teig verkneten.
Aus dem Teig kleine Portionen abnehmen und zu fingerdicken Rollen formen. Diese leicht einkerben oder wellenförmig formen, um das Aussehen der Camachile-Frucht (ähnlich einer gewundenen Schote) nachzuahmen.
Die geformten Kekse mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech legen.
Im vorgeheizten Ofen ca. 15 bis 20 Minuten backen, bis die Kekse eine goldbraune Farbe angenommen haben.
Die Cookies aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
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07269jfFoods Bitsu-Bitsu Desserts Breads Cuisine of the Philippinesfvf 09 – Foto: Judgefloro (CC0)
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