Pets de Nonne - Luftige französische Nonnenfürzchen

Flüssigkeit aufkochen

Gib das Wasser zusammen mit der Butter, dem Zucker und der Prise Salz in einen Topf. Bringe die Mischung sprudelnd zum Kochen, bis die Butter vollständig geschmolzen ist.

Mehl abbrennen

Nimm den Topf kurz vom Herd und schütte das gesamte Mehl auf einmal hinein. Rühre sofort kräftig mit einem Holzlöffel, bis sich ein glatter Kloß bildet. Stelle den Topf zurück auf die heiße Platte und rühre den Teig weiter ('abbrennen'), bis sich am Topfboden eine weiße Schicht bildet.

• 💡 Das Abbrennen dauert etwa 1-2 Minuten und ist entscheidend für die spätere Luftigkeit der Bällchen.

Eier unterrühren

Fülle den Teigkloß in eine Rührschüssel um und lass ihn kurz etwas abkühlen (ca. 5 Minuten). Rühre nun die Eier einzeln nacheinander mit dem Handrührgerät oder dem Holzlöffel unter. Gib das nächste Ei erst hinzu, wenn das vorherige vollständig aufgenommen wurde. Der Teig sollte glänzen und schwer reißend vom Löffel fallen.

Fett erhitzen

Erhitze das Pflanzenöl in einer Friteuse oder einem hohen Topf auf ca. 170°C. Teste die Temperatur mit einem Holzstiel: Wenn kleine Bläschen daran aufsteigen, ist das Fett heiß genug.

Bällchen frittieren

Stich mit zwei Teelöffeln kleine Nocken vom Teig ab und lass sie vorsichtig in das heiße Fett gleiten. Backe sie portionsweise goldbraun aus. Die Bällchen gehen stark auf und drehen sich oft von selbst.

• 💡 Mach den Topf nicht zu voll, damit die Bällchen Platz zum Aufgehen haben und das Fett nicht zu stark abkühlt.

Abtropfen und Servieren

Hebe die fertigen Nonnenfürzchen mit einem Schaumlöffel heraus und lass sie auf Küchenpapier gut abtropfen. Wälze sie noch warm in Puderzucker oder bestäube sie dick damit. Serviere sie am besten frisch.