Pesto rosso aus getrockneten Tomaten

Name: Pesto rosso aus getrockneten Tomaten
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 200 g getrocknete Tomaten; 75 g Mandel; 100 g Hartkäse; 50 g Basilikum; 250 ml Olivenöl; 1 Zehe Knoblauch; 1 Stück Chili-Schote; 2 EL Essig; nach Bedarf Pfeffer; nach Bedarf getrocknete Kräuter

Ein intensiv aromatisches, rotes Pesto aus getrockneten Tomaten, Mandeln und Kräutern – perfekt als Nudelsoße oder Dip. Mit Olivenöl konserviert, hält es wochenlang im Kühlschrank.

💬 Diskussion 🧪 Nährwerte ▶ Kochen

✉️ Per E-Mail teilen 💬 Auf WhatsApp teilen

Wann möchtest du das kochen?

Mahlzeit

Tag wählen

👤 KochCode Team 📅 29.01.2026

public mode

Zutaten

Portionen

getrocknete Tomaten
evtl. gesalzen, vorher wässern

200 g
🥄

Mandel
gehackt

75 g
Hartkäse
Parmesan oder Pecorino, gerieben

100 g
🥄

Basilikum
frisch oder tiefgekühlt, gehackt

50 g
Olivenöl
nativ extra

250 ml
Knoblauch

1 Zehe
🥄

Chili-Schote
nach Geschmack, entkernt

1 Stück
🥄

Essig
zum Einweichen der Tomaten

2 EL
Pfeffer
frisch gemahlen

nach Bedarf
🥄

getrocknete Kräuter
Oregano, Salbei, Thymian oder Mischung

nach Bedarf

Nährstoffdaten 10/10 Zutaten (100%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

953 kcal

19,7 Eiweiß

81,1 Fett

31,8 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

Vollständige Analyse

Hast du alles?

Kühlschrank Mixer

Klicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 30 Min.

Gesamtzeit ca. 45 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Die getrockneten Tomaten mit Essig und Wasser aufkochen und 1 Stunde ziehen lassen, dann gut abtropfen.
2
Tomaten mit 200 ml Olivenöl, Knoblauch und Chilischote im Mixer grob pürieren – nicht zu fein.
3
Geräucherten Käse, gehackte Mandeln und Basilikum unterrühren, mit Pfeffer und Kräutern abschmecken.
4
Das Pesto in saubere Gläser füllen und mit einer Schicht Olivenöl abdecken, dabei Luftblasen vermeiden.
5
Im Kühlschrank aufbewahren – immer eine Öl-Schicht auf der Oberfläche belassen, hält mehrere Wochen.
6
Zum Servieren mit Nudelwasser, Sahne oder Öl verlängern, damit es sich besser mit den Nudeln vermischt.

📸 Cook Snaps 0

Noch keine Fotos von Benutzern vorhanden.

Feedback (0)

Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.

Jetzt Einloggen

💬

Noch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!

💬

Diskussion

Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen

→

❓ Fragen & Antworten

Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.

Jetzt Einloggen

❓

Noch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Provenzalisches Pistou klassisch

Eine aromatische kalte Sauce der provenzalischen Küche, die dem Pesto ähnelt, aber traditionell ohne Käse zubereitet wird. Frisches Basilikum, Knoblauch und Mandeln bilden die würzige Basis.

🌱 🥬 🌾 🥛

Sizilianisches Tomatenpesto Capuliato

Ein intensives, traditionelles Würzmittel aus Sizilien, hergestellt aus sonnengetrockneten Tomaten, die fein gehackt und in Olivenöl eingelegt werden. Perfekt als Brotaufstrich oder zu Pasta.

🌱 🥬 🌾 🥛

Klassisches Antipasto

Traditioneller italienischer Vorspeisenteller mit bunten, aromatischen Bissen, die den Appetit anregen. Perfekt für gesellige Abende oder als Auftakt zu einem festlichen Menü.

Tourin (Französische Knoblauchsuppe)

Eine traditionelle, rustikale Knoblauchsuppe aus der französischen Gascogne. Sie zeichnet sich durch ihre sanfte, cremige Textur und ein kräftiges Aroma aus, das durch die großzügige Verwendung von bis zu 20 Knoblauchzehen entsteht.

Spaghetti alla Nerano

Ein cremiger süditalienischer Pasta-Klassiker von der Amalfiküste. Zarte, frittierte Zucchini verschmelzen mit herzhaftem Provolone del Monaco und frischem Basilikum zu einer unwiderstehlichen Emulsion – ganz ohne Sahne.