Pescaditos Fritos (Knusprige mexikanische Fischstreifen)

Fisch schneiden

Wasche das Fischfilet unter kaltem Wasser ab, tupfe es gründlich trocken und schneide es in etwa 2-3 cm breite, fingerlange Streifen.

Würzen

Würze die Fischstreifen rundherum leicht mit Salz und Pfeffer.

Trockene Zutaten mischen

Vermenge in einer Rührschüssel das Mehl, die Maisstärke, Salz und Pfeffer gründlich miteinander.

Flüssige Zutaten hinzufügen

Verquirle das Ei kurz und gib es zusammen mit dem eiskalten Wasser zur Mehlmischung. Rühre alles mit einem Schneebesen zügig zu einem glatten Teig.

• 💡 Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren – kleine Klümpchen sind in Ordnung und sorgen für eine bessere Textur.

Öl erhitzen

Erhitze das Pflanzenöl in einem hohen Topf oder einer Fritteuse auf ca. 170°C. Das Öl ist heiß genug, wenn an einem hineingehaltenen Holzstiel kleine Bläschen aufsteigen.

Ausbacken

Ziehe die Fischstreifen einzeln durch den Backteig, lass überschüssigen Teig kurz abtropfen und gib sie vorsichtig in das heiße Öl. Frittiere sie portionsweise für ca. 3-4 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Abtropfen

Hebe die fertigen Pescaditos mit einem Schaumlöffel heraus und lass sie auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Anrichten

Serviere die heißen Fischstreifen sofort mit frischen Limettenspalten und einer scharfen Sauce nach Wahl.