Fingerfood Frittiert Garnelen Street Food Philippinen Camaron Rebosado 🌍 Chinesische Küche 🌍 Philippinisch 🍽️ Hauptgericht 🍽️ Snack 🍽️ Meeresfrüchte

Camaron Rebosado (Philippinische frittierte Garnelen)

Name: Camaron Rebosado (Philippinische frittierte Garnelen)
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 500 g Garnelen; 2 EL Calamansi-Saft; 2 Stück Knoblauch; 1 TL Salz; 0.5 TL Pfeffer; 125 g Mehl; 50 g Maisstärke; 1 TL Backpulver; 1 Stück Ei; 150 ml Wasser; Pflanzenöl; Süß-Sauer-Sauce

Ein Klassiker der philippinisch-chinesischen Küche: Große Garnelen werden in einer würzigen Calamansi-Marinade eingelegt und anschließend in einem luftig-knusprigen Teigmantel goldbraun frittiert. Traditionell serviert mit einer süß-sauren Sauce.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

Garnelen
groß, geschält und entdarmt

500 g
🥄

Calamansi-Saft
alternativ Limettensaft

2 EL
Knoblauch
fein gepresst; Zehen

2 Stück
Salz

1 TL
Pfeffer
frisch gemahlen; schwarz

0.5 TL
Mehl
Type 405; Weizen

125 g
🥄

Maisstärke

50 g
Backpulver

1 TL
Ei
Größe M

1 Stück
Wasser
eiskalt

150 ml
Pflanzenöl
z.B. Erdnuss- oder Sonnenblumenöl; zum Frittieren
🥄

Süß-Sauer-Sauce
zum Servieren

Nährstoffdaten 11/12 Zutaten (92%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

295 kcal

29,8 Eiweiß

4,1 Fett

33,7 KH

⚠️ Basierend auf 92% verknüpften Zutaten

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Obwohl der Name 'Camaron Rebosado' spanisch für 'panierte Garnele' ist, hat das Gericht seine Wurzeln in der chinesischen Migrationsgeschichte der Philippinen. Es ist ein Paradebeispiel für die philippinisch-chinesische Fusionsküche und gilt als fester Bestandteil festlicher Anlässe in Manila, insbesondere im traditionsreichen Chinatown-Viertel Binondo.

Arbeitszeit ca. 5 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 15 Min.

Gesamtzeit ca. 35 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung & Marinieren

1

Garnelen vorbereiten

Wasche die Garnelen gründlich und tupfe sie trocken. Schneide den Rücken jeder Garnele längs ein (Butterfly-Schnitt), um den Darm zu entfernen und die Oberfläche für den Teig zu vergrößern.
2

Marinieren

Vermische den Calamansi-Saft, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel. Wende die Garnelen darin und lasse sie für etwa 10 bis 15 Minuten im Kühlschrank ziehen.

Teigzubereitung

1

Trockene Zutaten mischen

Siebe das Mehl, die Maisstärke und das Backpulver in eine Schüssel, um Klumpen zu vermeiden.
2
Nasszutaten hinzufügen

Schlage das Ei leicht auf und rühre es zusammen mit dem eiskalten Wasser unter die Mehlmischung.
- 💡 Verwende wirklich eiskaltes Wasser, damit der Teig beim Frittieren besonders knusprig wird. Rühre nur so lange, bis keine großen Mehlnester mehr zu sehen sind; kleine Klümpchen sind kein Problem.

Frittieren

1

Öl erhitzen

Erhitze reichlich Pflanzenöl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne auf ca. 175-180°C.
2

Ausbacken

Tauche die marinierten Garnelen einzeln in den Teig, lasse überschüssigen Teig kurz abtropfen und gib sie vorsichtig ins heiße Öl. Frittiere sie portionsweise für ca. 2-3 Minuten, bis sie rundum goldbraun und knusprig sind.
3

Abtropfen und Servieren

Hebe die Garnelen mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie auf Küchenpapier kurz abtropfen. Serviere sie sofort heiß zusammen mit der süß-sauren Sauce.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

Camaron rebusado frying 1 – Foto: BrokenSphere (CC BY-SA 3.0)

@kochcode-team

Camaron rebosado - 20080615 – Foto: BrokenSphere. (CC BY-SA 3.0)

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