Camaron Rebosado klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Garnelen bis auf das letzte Schwanzsegment schälen, am Rücken einschneiden und den Darm entfernen. Waschen und trocken tupfen.

2. 2

   Die vorbereiteten Garnelen in einer Schale mit dem Calamansi-Saft, der Hälfte des Salzes und einer Prise Pfeffer vermengen. Etwa 15 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.

3. 3

   In einer Rührschüssel das Mehl, die Speisestärke, Backpulver sowie das restliche Salz und Pfeffer vermischen.

4. 4

   Das Ei und das eisgekühlte Wasser zur Mehlmischung geben und mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren.

5. 5

   Das Pflanzenöl in einem hohen Topf oder einer Fritteuse auf ca. 175 °C erhitzen.

6. 6

   Die Garnelen am Schwanz festhalten, einzeln durch den Teig ziehen, sodass sie gut bedeckt sind, und vorsichtig in das heiße Öl gleiten lassen.

7. 7

   Die Garnelen portionsweise etwa 3 bis 4 Minuten goldbraun frittieren. Darauf achten, dass der Topf nicht überfüllt wird.

8. 8

   Die fertigen Garnelen mit einem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

📸 Cook Snaps 2

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Camaron rebusado frying 1 – Foto: BrokenSphere (CC BY-SA 3.0)

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Camaron rebosado - 20080615 – Foto: BrokenSphere. (CC BY-SA 3.0)

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