Ein herzhaftes, goldbraun gebratenes Omelett aus geriebenem Kürbis. Außen wunderbar knusprig und innen weich, sind diese philippinischen Kürbis-Fritters eine köstliche, vegetarische Beilage oder ein schnelles Hauptgericht.
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Tortang Kalabasa ist ein herzhaftes, philippinisches Gericht, das übersetzt 'Kürbis-Omelett' bedeutet. Es hat eine große Ähnlichkeit mit dem beliebten Streetfood 'Okoy', das traditionell mit Klebreisteig zubereitet wird. Das Tortang Kalabasa verwendet hingegen Eier als Basis und verwandelt den oft unterschätzten Kürbis in knusprig-saftige Puffer, die sowohl pur als auch mit einem würzigen Essig-Dip hervorragend schmecken.
Kürbis vorbereiten
Rasple den geschälten Kürbis mit einer Küchenreibe fein. Alternativ kannst du den Kürbis auch weichkochen und zu einem feinen Püree stampfen.
Zutaten vermengen
Gib den geriebenen oder gestampften Kürbis zusammen mit den Eiern, dem Mehl und dem Wasser in eine große Rührschüssel. Rühre alles zu einer gleichmäßigen, dickflüssigen Masse zusammen.
Würzen
Schmecke die Mischung kräftig mit Salz und Pfeffer ab. Hebe nach Belieben feingehacktes Gemüse oder Kräuter unter den Teig.
Öl erhitzen
Erhitze ausreichend Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
Puffer ausbacken
Setze kleine Häufchen der Kürbismasse in die Pfanne und drücke sie mit dem Pfannenwender leicht flach. Brate die Puffer von jeder Seite etwa 3-4 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Abtropfen lassen
Nimm die fertigen Kürbis-Puffer aus der Pfanne und lasse sie kurz auf einem Stück Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
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Wikipedia-Bild - Tortang_Kalabasa_(Calabaza_omelet_-_Philippines)_02.jpg - Foto: Obsidian Soul - CC0
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