Vegetarisch Philippinische Küche Okoy Kürbis Omelett Tortang Kalabasa Kürbis-Puffer 🌍 Philippinisch 🍽️ Hauptgericht 🍽️ Snack 🍽️ Beilage 🍽️ Frühstück

Tortang Kalabasa (Philippinische Kürbis-Puffer)

Name: Tortang Kalabasa (Philippinische Kürbis-Puffer)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Kürbis; 2 g roße Eier; 60 g Weizenmehl; 2 EL Wasser; 1 TL Salz; 0.5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 Stück frische Kräuter oder feingehacktes Gemüse; Pflanzenöl zum Braten

Ein herzhaftes, goldbraun gebratenes Omelett aus geriebenem Kürbis. Außen wunderbar knusprig und innen weich, sind diese philippinischen Kürbis-Fritters eine köstliche, vegetarische Beilage oder ein schnelles Hauptgericht.

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👤 KochCode Import 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Kürbis
z.B. Butternut oder Hokkaido; geschält

500 g
🥄

roße Eier

2 g
Weizenmehl

60 g
Wasser

2 EL
Salz

1 TL
🥄

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

0.5 TL
🥄

frische Kräuter oder feingehacktes Gemüse
z.B. Moringa, Frühlingszwiebeln; optional

1 Stück
🥄

Pflanzenöl zum Braten

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🔎 Quellenangaben

Quelle: en.wikipedia.org

Autor: Wikipedia

Importierte Schwierigkeit: einfach

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Tortang Kalabasa ist ein herzhaftes, philippinisches Gericht, das übersetzt 'Kürbis-Omelett' bedeutet. Es hat eine große Ähnlichkeit mit dem beliebten Streetfood 'Okoy', das traditionell mit Klebreisteig zubereitet wird. Das Tortang Kalabasa verwendet hingegen Eier als Basis und verwandelt den oft unterschätzten Kürbis in knusprig-saftige Puffer, die sowohl pur als auch mit einem würzigen Essig-Dip hervorragend schmecken.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Gesamtzeit ca. 30 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung

1

Kürbis vorbereiten

Rasple den geschälten Kürbis mit einer Küchenreibe fein. Alternativ kannst du den Kürbis auch weichkochen und zu einem feinen Püree stampfen.

Teigzubereitung

2

Zutaten vermengen

Gib den geriebenen oder gestampften Kürbis zusammen mit den Eiern, dem Mehl und dem Wasser in eine große Rührschüssel. Rühre alles zu einer gleichmäßigen, dickflüssigen Masse zusammen.
3
Würzen

Schmecke die Mischung kräftig mit Salz und Pfeffer ab. Hebe nach Belieben feingehacktes Gemüse oder Kräuter unter den Teig.
- 💡 Auf den Philippinen werden gerne feingehackte Moringa-Blätter (Malunggay) für zusätzliche Nährstoffe beigemischt.

Braten

4

Öl erhitzen

Erhitze ausreichend Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
5

Puffer ausbacken

Setze kleine Häufchen der Kürbismasse in die Pfanne und drücke sie mit dem Pfannenwender leicht flach. Brate die Puffer von jeder Seite etwa 3-4 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
6

Abtropfen lassen

Nimm die fertigen Kürbis-Puffer aus der Pfanne und lasse sie kurz auf einem Stück Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-import

Wikipedia-Bild - Tortang_Kalabasa_(Calabaza_omelet_-_Philippines)_02.jpg - Foto: Obsidian Soul - CC0

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