🌍 Amerikanische Küche

Peruanisches Lomo Saltado mit Pommes

Name: Peruanisches Lomo Saltado mit Pommes
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 500 g Rinderfilet; 2 Stück Zwiebel; 2 Stück Tomate; 500 g Pommes frites; 3 EL Sojasauce; 1 EL Weißweinessig; 1 Bund Koriander; 2 Zehe Knoblauch; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 3 EL Pflanzenöl; 1 Stück Jalapeno

Ein lebendiges Fusion-Gericht aus Peru, das chinesische Wok-Technik mit peruanischen Zutaten verbindet. Saftiges Rinderfilet wird mit Zwiebeln, Tomaten und Sojasauce gebraten und mit knusprigen Pommes serviert – ein echter Streetfood-Klassiker.

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👤 KochCode Team 📅 29.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Rinderfilet
in Streifen geschnitten

500 g
Zwiebel
rot, in Streifen

2 Stück
Tomate
reif, entkernt und gewürfelt

2 Stück
Pommes frites
frisch oder tiefgekühlt, für den Ofen geeignet

500 g
Sojasauce
nativ, salzarm

3 EL
Weißweinessig
mild

1 EL
Koriander
frisch, gehackt

1 Bund
Knoblauch
fein gehackt

2 Zehe
Pfeffer
frisch gemahlen

1 Prise
Salz
Meersalz

1 Prise
Pflanzenöl
neutral, zum Braten

3 EL
🥄

Jalapeno
entkernt und fein geschnitten (nach Bedarf)

1 Stück

Nährstoffdaten 12/12 Zutaten (100%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

611 kcal

37,7 Eiweiß

30,0 Fett

45,0 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

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Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 25 Min.

Gesamtzeit ca. 45 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Vorbereitung: Rinderfilet in dünne Streifen schneiden. Zwiebeln in Streifen, Tomaten entkernen und würfeln, Knoblauch fein hacken, Koriander waschen und hacken, Jalapeño entkernen und fein schneiden (optional).
2
Erhitze 2 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze. Brate das Rinderfilet in Portionen 2–3 Minuten pro Seite an, bis es leicht gebräunt ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
3
Im selben Wok das restliche Öl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch ca. 2 Minuten andünsten, bis sie duften. Tomaten und Jalapeño dazugeben und 3–4 Minuten weich dünsten.
4
Rindfleisch wieder in den Wok geben. Sojasauce und Weißweinessig einrühren und alles 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5
Inzwischen die Pommes frites nach Packungsanleitung im Ofen oder in der Fritteuse zubereiten, bis sie knusprig und goldbraun sind.
6
Das Lomo Saltado mit den heißen Pommes auf Tellern anrichten. Mit frischem Koriander bestreuen und sofort servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Peruvian corn – Foto: Jenny Mealing (CC BY 2.0)

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