Peruanisches Lomo Saltado mit Pommes

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Rinderfilet in dünne Streifen schneiden. Zwiebeln in Streifen, Tomaten entkernen und würfeln, Knoblauch fein hacken, Koriander waschen und hacken, Jalapeño entkernen und fein schneiden (optional).

2. 2

   Erhitze 2 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze. Brate das Rinderfilet in Portionen 2–3 Minuten pro Seite an, bis es leicht gebräunt ist. Herausnehmen und beiseite stellen.

3. 3

   Im selben Wok das restliche Öl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch ca. 2 Minuten andünsten, bis sie duften. Tomaten und Jalapeño dazugeben und 3–4 Minuten weich dünsten.

4. 4

   Rindfleisch wieder in den Wok geben. Sojasauce und Weißweinessig einrühren und alles 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. 5

   Inzwischen die Pommes frites nach Packungsanleitung im Ofen oder in der Fritteuse zubereiten, bis sie knusprig und goldbraun sind.

6. 6

   Das Lomo Saltado mit den heißen Pommes auf Tellern anrichten. Mit frischem Koriander bestreuen und sofort servieren.

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Peruvian corn – Foto: Jenny Mealing (CC BY 2.0)

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