Peruanisches Ceviche vom Weißfisch (3)

Zubereitung

1. 1

   Die Süßkartoffel schälen, in dicke Scheiben schneiden und in Salzwasser garkochen. Den Mais ebenfalls kochen.

2. 2

   Den Fisch waschen, trocken tupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. In eine kalte Schüssel geben.

3. 3

   Die rote Zwiebel in hauchdünne Halbringe schneiden und für 5 Minuten in Eiswasser legen, um die Schärfe zu mildern. Danach gut abtropfen lassen.

4. 4

   Chili entkernen und fein hacken. Koriander grob hacken. Knoblauch und Ingwer sehr fein reiben oder pressen.

5. 5

   Den Fisch mit dem Salz bestreuen und vorsichtig vermengen.

6. 6

   Die Limetten auspressen (dabei nicht zu stark drücken, um Bitterstoffe der Schale zu vermeiden) und den Saft über den Fisch gießen.

7. 7

   Chili, Ingwer, Knoblauch und die Hälfte des Korianders unter den Fisch heben.

8. 8

   Die Zwiebeln darauf verteilen und alles für ca. 5-10 Minuten ziehen lassen, bis der Fisch außen milchig-weiß wird (dieser Vorgang nennt sich Denaturierung).

9. 9

   Sofort servieren, garniert mit dem restlichen Koriander, der gekochten Süßkartoffel und dem Mais.

📸 Cook Snaps 10

@kochcode-team

Urubamba aji de gallina – Foto: Krista (CC BY 2.0)

@kochcode-team

Tamales criollo y verde 04072010 – Foto: Dtarazona (CC BY-SA 3.0)

@kochcode-team

Tacacho con cecina y chorizo (Lima) – Foto: Dtarazona (PUBLIC DOMAIN)

@kochcode-team

Suspiro de limeña – Foto: No machine-readable author pro (CC BY-SA 3.0)

@kochcode-team

Rocoto relleno (Lima) – Foto: Dtarazona (PUBLIC DOMAIN)

@kochcode-team

Que ricos picarones! – Foto: G M (CC BY 2.0)

@kochcode-team

Pisco Sour 0912 (Peru) – Foto: Dtarazona (CC BY-SA 3.0)

@kochcode-team

Papa a la huancaina – Foto: Feralbt (CC BY 3.0)

@kochcode-team

Olluquito – Foto: BBCLCD (CC BY-SA 4.0)

@kochcode-team

Ceviche – Foto: David and Katarina from Peru/S (CC BY 2.0)

Deinen Cook Snap teilen

Foto auswählen

Bildeditor wird geladen...

Caption (Optional)

Abbrechen Hochladen Lädt...

Bildausschnitt wählen

×

↺ ↻

Abbrechen ✓ Übernehmen

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Einfach

⏱️ 45 Min.

Peruanisches Ceviche vom Weißfisch (2)

Fangfrischer Fisch wird in Limettensaft 'kalt gegart' und mit feurigem Chili und Koriander verfeinert. Zusammen mit Süßkartoffeln und Mais ist dieses peruanische Nationalgericht eine erfrischende Geschmacksexplosion.

@kochcode-team

🌾 🥛

–

Einfach

⏱️ 40 Min.

Klassische Peruanische Ceviche

Ein erfrischendes peruanisches Nationalgericht aus rohem Fisch, der in Limettensaft 'kalt gegart' wird. Die Kombination aus Säure, scharfen Chilis und frischem Koriander sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis.

@kochcode-team

🌾 🥛

–

Pfiffig

⏱️ 70 Min.

Peruanisches Cuy Chactado klassisch

Ein traditionelles Gericht aus Arequipa, bei dem das Meerschweinchen unter einem Stein knusprig gebraten wird. Serviert wird es klassisch mit Kartoffeln und pikanter Salsa Criolla.

@kochcode-team

🌾 🥛

–

Normal

⏱️ 55 Min.

Brasilianische Moqueca Baiana

Ein aromatischer brasilianischer Fischeintopf mit Kokosmilch und Dendê-Öl. Dieses Nationalgericht vereint afrikanische und portugiesische Einflüsse in einem Topf.

@kochcode-team

🌾 🥛

–

Normal

⏱️ 60 Min.

Vietnamesische Bánh Canh Suppe mit Garnelen

Eine herzhafte, würzige Nudelsuppe aus Vietnam mit dicken, kauartigen Tapioka-Nudeln und saftigen Garnelen. Die klare Brühe wird mit frischen Kräutern und Knoblauch verfeinert – ein echter Geschmacksträger aus dem Mekong-Delta.

@kochcode-team

–