Peruanisches Ceviche vom Weißfisch (2)

Zubereitung

1. 1

   Süßkartoffeln und Mais in Salzwasser gar kochen, abkühlen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.

2. 2

   Den Fisch waschen, sorgfältig trocken tupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.

3. 3

   Zwiebeln in hauchdünne Streifen schneiden und kurz in Eiswasser wässern, um die Schärfe zu mildern; danach gut abtropfen lassen.

4. 4

   Limetten auspressen. Chili entkernen und fein hacken. Knoblauch und Ingwer sehr fein reiben.

5. 5

   Fischwürfel in eine Glas- oder Keramikschüssel geben und salzen. Mit dem Limettensaft übergießen.

6. 6

   Chili, Knoblauch, Ingwer und einige Korianderstiele hinzufügen und vorsichtig vermengen.

7. 7

   Den Fisch ca. 5 bis 10 Minuten marinieren lassen, bis er sich außen weißlich färbt ('denaturiert').

8. 8

   Zum Schluss die abgetropften Zwiebeln und grob gehacktes Koriandergrün unterheben.

9. 9

   Sofort auf Tellern anrichten und mit den gekochten Süßkartoffeln und dem Mais servieren.

📸 Cook Snaps 4

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Lobster and shrimp ceviche – Foto: karol m from arizona, USA (CC BY 2.0)

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Fish and seafood for ceviche, Mercado Central, Santiago de Chile – Foto: Uwebart (CC BY-SA 4.0)

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Ceviche ecuador – Foto: Rinaldo Wurglitsch (CC BY 2.0)

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Ceviche del Perú – Foto: No machine-readable author pro (CC BY 3.0)

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