🌾 Glutenfrei 🥛 Laktosefrei 🌍 Peruanische Küche 🍽️ Hauptgericht

Peruanisches Ceviche vom Weißfisch (2)

Name: Peruanisches Ceviche vom Weißfisch (2)
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 600 g Weißfischfilet; 10 Stück Limette; 2 Stück Rote Zwiebel; 1 Stück Chili-Schote; 1 Bund Koriander; 1 Zehe Knoblauch; 1 Stück Ingwer; 1 TL Salz; 2 Stück Batate; 2 Stück Maiskolben

Fangfrischer Fisch wird in Limettensaft 'kalt gegart' und mit feurigem Chili und Koriander verfeinert. Zusammen mit Süßkartoffeln und Mais ist dieses peruanische Nationalgericht eine erfrischende Geschmacksexplosion.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Weißfischfilet
Sashimi-Qualität, z.B. Seebarsch

600 g
Limette
für ca. 250 ml Saft

10 Stück
Rote Zwiebel

2 Stück
Chili-Schote
z.B. Ají Limo oder Habanero

1 Stück
Koriander
frisch

1 Bund
Knoblauch

1 Zehe
Ingwer
ca. 2 cm

1 Stück
Salz
nach Geschmack

1 TL
Batate
als Beilage

2 Stück
🥄

Maiskolben
frisch, als Beilage

2 Stück

Nährstoffdaten 9/10 Zutaten (90%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

218 kcal

5,2 Eiweiß

1,7 Fett

32,7 KH

⚠️ Basierend auf 90% verknüpften Zutaten

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Ceviche hat präkolumbische Wurzeln, wobei ursprünglich der Saft der einheimischen Passiflora-Frucht verwendet wurde. Mit der Ankunft der Spanier kamen Limetten und Zwiebeln hinzu, die das Gericht zu seiner heutigen Form prägten. In Peru wird es traditionell mittags gegessen, um die absolute Frische des Fisches zu gewährleisten.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 10 Min.

Gesamtzeit ca. 45 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Süßkartoffeln und Mais in Salzwasser gar kochen, abkühlen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2
Den Fisch waschen, sorgfältig trocken tupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
3
Zwiebeln in hauchdünne Streifen schneiden und kurz in Eiswasser wässern, um die Schärfe zu mildern; danach gut abtropfen lassen.
4
Limetten auspressen. Chili entkernen und fein hacken. Knoblauch und Ingwer sehr fein reiben.
5
Fischwürfel in eine Glas- oder Keramikschüssel geben und salzen. Mit dem Limettensaft übergießen.
6
Chili, Knoblauch, Ingwer und einige Korianderstiele hinzufügen und vorsichtig vermengen.
7
Den Fisch ca. 5 bis 10 Minuten marinieren lassen, bis er sich außen weißlich färbt ('denaturiert').
8
Zum Schluss die abgetropften Zwiebeln und grob gehacktes Koriandergrün unterheben.
9
Sofort auf Tellern anrichten und mit den gekochten Süßkartoffeln und dem Mais servieren.

📸 Cook Snaps 4

@kochcode-team

Lobster and shrimp ceviche – Foto: karol m from arizona, USA (CC BY 2.0)

@kochcode-team

Fish and seafood for ceviche, Mercado Central, Santiago de Chile – Foto: Uwebart (CC BY-SA 4.0)

@kochcode-team

Ceviche ecuador – Foto: Rinaldo Wurglitsch (CC BY 2.0)

@kochcode-team

Ceviche del Perú – Foto: No machine-readable author pro (CC BY 3.0)

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