Vietnamesische Bánh Canh Suppe mit Garnelen

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Garnelen waschen, schälen und entdarmen. Knoblauch und Ingwer fein hacken bzw. in Streifen schneiden. Koriander und grüne Zwiebeln waschen und hacken. Limette in Viertel schneiden.

2. 2

   Für die Nudeln: Tapiokamehl und Reismehl in einer Schüssel vermischen. Langsam das Wasser unter Rühren hinzufügen, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.

3. 3

   Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Die Streifen leicht mit Mehl bestäuben, damit sie nicht kleben.

4. 4

   In einem großen Kochtopf die Hühnerbrühe zum Kochen bringen. Knoblauch und Ingwer darin 5 Minuten köcheln lassen. Mit Fischsauce, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

5. 5

   Die Nudelstreifen portionsweise in die kochende Brühe geben und ca. 3-5 Minuten kochen, bis sie durchscheinend und weich sind. Garnelen zugeben und weitere 3-4 Minuten garen, bis sie rosa sind.

6. 6

   Die Suppe in Schalen portionieren, mit gehacktem Koriander, grünen Zwiebeln und Chilischoten bestreuen. Mit Limettensaft beträufeln und sofort servieren.

📸 Cook Snaps 3

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Bánh canh cá lóc (bánh canh bột mì) ở P1 Đông Hà, Tết năm 2019 (2) – Foto: Phương Huy (CC BY-SA 4.0)

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Bánh canh cua (Vietnamese thick noodle with crab soup) – Foto: VinhNguyen.1257 (CC BY-SA 4.0)

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Banh-Canh-Noodle-Soup – Foto: Kham Tran - www.khamtran.com (CC BY 3.0)

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