Persische Baklava mit Rosenwasser

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Walnüsse und Mandeln fein hacken. Den Filo-Teig gemäß Anleitung auftauen. Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.

2. 2

   In einer Schüssel die gehackten Nüsse mit 200 g Zucker und 2 TL frisch gemahlenem Kardamom vermengen.

3. 3

   Eine Auflaufform (ca. 30x20 cm) mit etwas Ghee einfetten. Ein Filo-Blatt in die Form legen, mit Ghee bestreichen. Dies 8-mal wiederholen, um die untere Schicht zu bilden.

4. 4

   Die Nussmischung gleichmäßig auf den Filo-Schichten verteilen. Danach weitere 8 Filo-Blätter schichten, jeweils mit Ghee bestrichen, um die obere Schicht zu bilden.

5. 5

   Mit einem scharfen Messer die Baklava in Rauten oder Dreiecke schneiden – aber nicht durch die Form schneiden, nur bis zum Boden.

6. 6

   Im vorgeheizten Ofen 40–45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

7. 7

   Währenddessen den Sirup zubereiten: 300 g Zucker, 250 ml Wasser, 1 EL Zitronensaft, 2 EL Honig und 2 EL Rosenwasser in einem kleinen Topf aufkochen, dann 5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

8. 8

   Sobald die Baklava aus dem Ofen kommt, den lauwarmen Sirup gleichmäßig darüber verteilen. Abkühlen lassen, damit der Sirup einziehen kann.

9. 9

   Zum Servieren mit etwas gemahlenen Nüssen bestreuen und bei Raumtemperatur servieren.

📸 Cook Snaps 10

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Kadayıf Taksim (4) – Foto: Benreis (CC BY-SA 4.0)

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Kadayıf Taksim (2) – Foto: Benreis (CC BY-SA 4.0)

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Gəncə paxlavası – Foto: Urek Meniashvili (CC BY-SA 3.0)

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Bakllava, ëmbëlsirë. – Foto: AgronBeqiri (CC BY-SA 3.0)

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Baklava kymi greece – Foto: Mari Beika (CC BY-SA 4.0)

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Baklava from Turkey – Foto: Jorge Díaz from Berlin, German (CC BY-SA 2.0)

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Baklava ST 06 – Foto: This file is a work by Ester I (ATTRIBUTION)

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Baklava - Turkish special, 80-ply – Foto: Kultigin (PUBLIC DOMAIN)

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Azərbaycan paxlavası – Foto: MrArifnajafov (CC BY-SA 3.0)

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Algerian Baklawa – Foto: Slothtysloth (CC BY-SA 4.0)

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