Double ka Meetha (Hyderabadi Brotpudding)

Brot vorbereiten

Entferne die Rinde von den Brotscheiben und schneide sie diagonal in Dreiecke oder Quadrate. Lasse die Brotstücke idealerweise für 30 Minuten an der Luft antrocknen, damit sie beim Frittieren weniger Fett aufsaugen.

Brot goldbraun rösten

Erhitze das Ghee in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Frittiere die Brotstücke portionsweise von beiden Seiten, bis sie tief goldbraun und sehr knusprig sind. Hebe sie mit einem Schaumlöffel heraus und lasse sie kurz auf Küchenpapier abtropfen.

Aromatische Milch zubereiten

Bringe die Vollmilch in einem Topf zum Kochen. Füge den Zucker hinzu und lasse die Mischung bei geringer Hitze unter gelegentlichem Rühren einköcheln, bis sich das Volumen um etwa ein Drittel reduziert hat.

• 💡 Kratze regelmäßig den Milchschaum vom Rand ab und rühre ihn unter, um eine cremige Konsistenz (Rabri-Stil) zu erhalten.

Verfeinern

Rühre die Kondensmilch, das Kardamompulver, das eingeweichte Safranwasser und das Rosenwasser unter die eingedickte Milch. Lasse alles nochmals für 2-3 Minuten sanft köcheln.

Tränken

Schichte die frittierten Brotscheiben in eine flache Auflaufform. Gieße die heiße Milchmischung gleichmäßig darüber, sodass alle Stücke gut bedeckt sind. Lasse das Dessert für mindestens 15-20 Minuten ziehen, bis das Brot die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen hat.

Garnieren & Servieren

Röste die Mandeln und Cashews kurz in den Resten des Ghees an und streue sie großzügig über den Brotpudding. Serviere das Gericht nach Belieben warm oder gut gekühlt.