Ägyptischer Grießkuchen Harissa

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine rechteckige Auflaufform oder Backform gut mit etwas Ghee einfetten.

2. 2

   Für den Sirup das Wasser mit den 400 g Zucker in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat. Den Zitronensaft hinzufügen, kurz köcheln lassen und dann zum vollständigen Abkühlen beiseitestellen (der Sirup muss kalt sein, wenn er auf den heißen Kuchen kommt).

3. 3

   In einer großen Rührschüssel den Grieß, die 200 g Zucker, das Mehl, das Backpulver und die Kokosraspel vermischen.

4. 4

   Das geschmolzene Ghee (oder Butter) und den Honig hinzufügen und alles gut mit den Händen oder einem Löffel vermengen, bis die Mischung sandig wirkt.

5. 5

   Die heiße Milch dazugeben und zügig unterrühren, bis ein homogener Teig entsteht.

6. 6

   Die Hälfte der Teigmasse in die vorbereitete Form geben und glatt streichen.

7. 7

   Für die Füllung die Haselnüsse und Rosinen (optional mit etwas zusätzlichem Kokos) mischen und gleichmäßig auf der Teigschicht verteilen.

8. 8

   Die restliche Teigmasse vorsichtig auf der Füllung verteilen und glatt streichen.

9. 9

   Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 30 bis 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

10. 10

    Den heißen Kuchen sofort nach dem Herausnehmen gleichmäßig mit dem abgekühlten Sirup übergießen. Den Kuchen vollständig abkühlen lassen, damit er den Sirup aufsaugen und fest werden kann, bevor er in Stücke geschnitten wird.

📸 Cook Snaps 15

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Fattah at Felfela Restaurant - Cairo Egypt October 2009 – Foto: David Berkowitz (CC BY 2.0)

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Egyptian Spices 01 – Foto: Dina Said (CC BY-SA 4.0)

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Egyptian-food-13 – Foto: Mohamed Ouda (CC BY-SA 4.0)

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Egyptian-feteer – Foto: Turnopoems (CC BY-SA 4.0)

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Egypt-05-Egyptian food (6493652353) – Foto: Weldon Kennedy from London, UK (CC BY 2.0)

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Duqqa – Foto: Sheri Wetherell (CC BY 2.0)

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Down Town Cairo snack – Foto: summer photo hobby (CC BY 2.0)

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Domiati cheese – Foto: MartinKassemJ120 (CC BY-SA 4.0)

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Desouk-pastry – Foto: Faris knight (CC BY-SA 4.0)

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Bread22 – Foto: Mohanad5ayman (CC BY-SA 4.0)

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Bedouins making bread – Foto: Florian Prischl (CC BY-SA 3.0)

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Beans in alexandria – Foto: Heather Cowper (CC BY 2.0)

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Baba-Ghannoush – Foto: Orientalist (PUBLIC DOMAIN)

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Alexandria-seafood-spread – Foto: Turnopoems (CC BY-SA 4.0)

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2008 Fruit Cairo 2715600222 – Foto: Filip Maljković from Pancevo, (CC BY-SA 2.0)

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