Pasztecik Szczeciński (Stettiner Pastetchen)

Hefe aktivieren

Löse die Hefe und den Zucker in der lauwarmen Milch auf und lasse die Mischung 10 Minuten stehen, bis sie schäumt.

Teig kneten

Gib das Mehl, Salz, die Eigelbe, die geschmolzene Butter und die Hefemilch in eine Schüssel. Knete alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig, der sich vom Schüsselrand löst.

Gehen lassen

Decke den Teig ab und lasse ihn an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Fleisch vorbereiten

Drehe das bereits gekochte Fleisch durch den Fleischwolf.

Zwiebeln dünsten

Würfle die Zwiebel fein und dünste sie in einer Pfanne mit etwas Öl glasig an.

Mischen

Vermenge das durchgedrehte Fleisch mit den Zwiebeln. Würze kräftig mit Salz, Pfeffer und Majoran. Falls die Masse zu trocken ist, gib einen Löffel Brühe hinzu.

Ausrollen

Knete den aufgegangenen Teig kurz durch und rolle ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem langen Rechteck aus (ca. 0,5 cm dick).

Füllen

Verteile die Fleischfüllung als langen Strang entlang einer Längsseite des Teigs. Rolle den Teig darüber auf, um die Füllung einzuschließen, und drücke die Naht gut fest.

Portionieren

Schneide die Teigrolle in ca. 10-12 cm lange Stücke. Drücke die Enden der Stücke leicht zusammen, damit die Füllung beim Frittieren nicht herausfällt.

Frittieren

Erhitze das Öl in einem Topf oder einer Fritteuse auf ca. 175°C. Frittiere die Paszteciki portionsweise goldbraun von beiden Seiten.

Servieren

Lasse die Gebäcke auf Küchenpapier abtropfen und serviere sie heiß, idealerweise mit einem Becher klarem Borschtsch.