Pasta Italienisch Vegetarisch Paprika Basilikata Peperoni Cruschi Senise Cruschi 🌍 Italienisch 🌍 Lukanisch 🍽️ Hauptgericht 🍽️ Pasta

Pasta con i peperoni cruschi (Pasta mit knusprigen Paprika)

Name: Pasta con i peperoni cruschi (Pasta mit knusprigen Paprika)
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Frische Pasta; 50 g Getrocknete Senise-Paprika; 100 ml Olivenöl Extra Vergine; 1 Stück Knoblauch; 50 g Semmelbrösel; Salz nach Geschmack; G eriebener Cacioricotta-Käse

Ein traditionelles Gericht aus der italienischen Region Basilikata, das für seinen intensiven Geschmack und die charakteristische rote Farbe bekannt ist. Die Kombination aus selbstgemachter Pasta und den einzigartigen, knusprigen Peperoni di Senise macht dieses Gericht zu einem unvergesslichen Erlebnis der lukanischen Küche.

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👤 KochCode Import 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Frische Pasta
Cavatelli, Strascinati oder Orecchiette

400 g
🥄

Getrocknete Senise-Paprika
Peperoni di Senise

50 g
🥄

Olivenöl Extra Vergine

100 ml
Knoblauch

1 Stück
Semmelbrösel
vom altbackenen Brot

50 g
🥄

Salz nach Geschmack
🥄

eriebener Cacioricotta-Käse
optional

G

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🔎 Quellenangaben

Quelle: en.wikipedia.org

Autor: Wikipedia

Veröffentlicht: 01.01.2024

Aktualisiert: 18.02.2026

Importierte Schwierigkeit: easy

Originalquelle öffnen

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Pasta con i peperoni cruschi ist eines der symbolträchtigsten Gerichte der lukanischen Küche (Basilikata). Die verwendeten 'Peperoni di Senise' (IGP) werden traditionell in der Sonne getrocknet und durch das kurze Frittieren zu 'Cruschi' (knusprig). Das Gericht wird wegen seiner intensiven Farbe oft als 'Piatto rosso' bezeichnet und vereint einfache, bäuerliche Zutaten zu einer wahren Geschmacksexplosion.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Gesamtzeit ca. 35 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung

1

Paprika reinigen

Reinige die getrockneten Paprika vorsichtig mit einem trockenen Tuch. Entferne den Stiel und schüttle die Kerne heraus.
2

Wasser aufsetzen

Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser für die Pasta zum Kochen.

Zubereitung der Peperoni Cruschi

3

Öl aromatisieren

Erhitze das Olivenöl in einer tiefen Pfanne und brate die ganze Knoblauchzehe darin goldbraun an. Entferne den Knoblauch anschließend, damit er nicht verbrennt.
4

Paprika frittieren

Gib die getrockneten Paprika in das heiße Öl. Frittiere sie nur für wenige Sekunden (2-3 Sekunden pro Seite), bis sie leicht aufquellen und eine leuchtend rote Farbe annehmen. Nimm sie sofort heraus, da sie sehr schnell bitter werden.
5

Abkühlen lassen

Lege die frittierten Paprika auf Küchenpapier zum Abtropfen und Abkühlen. Erst beim Abkühlen werden sie richtig knusprig ('cruschi').

Finale

6

Pasta kochen

Koche die Pasta im kochenden Wasser, bis sie 'al dente' ist.
7

Brösel rösten

Gib (optional) die Semmelbrösel in dasselbe Öl, in dem die Paprika frittiert wurden, und röste sie unter Rühren goldbraun an.
8

Vermengen

Gieße die Pasta ab und gib sie direkt in die Pfanne mit dem aromatisierten Öl und den Bröseln. Zerbrösele einen Teil der knusprigen Paprika grob darüber und schwenke alles gut durch.
9

Anrichten

Serviere das Gericht sofort. Garniere es mit den restlichen ganzen knusprigen Paprika und nach Belieben mit geriebenem Cacioricotta.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-import

Importbild - Pasta_peperoni_cruschi.jpg - Foto: Generale Lee - CC BY-SA 4.0

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