Parker House Rolls (Klassische Butter-Hefebrötchen)

Hefe aktivieren

Löse den Zucker und die Trockenhefe in der lauwarmen Milch auf. Lasse die Mischung 5-10 Minuten stehen, bis sie schäumt.

• 💡 Die Milch darf nicht heißer als 37°C sein, sonst stirbt die Hefe ab.

Teig kneten

Vermenge Mehl und Salz in einer großen Schüssel. Gib die Hefemilch, die 80 g geschmolzene Butter und das Ei hinzu. Knete alles ca. 10 Minuten lang zu einem glatten, elastischen Teig.

Erste Ruhephase

Forme den Teig zu einer Kugel, lege ihn in eine leicht geölte Schüssel und decke ihn ab. Lasse ihn an einem warmen Ort ca. 60-90 Minuten gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Ausrollen & Ausstechen

Schlage den Teig nieder und rolle ihn auf einer bemehlten Fläche ca. 1 cm dick aus. Steche mit einem runden Ausstecher Kreise aus.

Falten (Der 'Parker House'-Style)

Ziehe jeden Teigkreis leicht oval in die Länge. Bestreiche die untere Hälfte mit etwas weicher Butter und falte die obere Hälfte darüber, sodass die Ränder nicht ganz bündig liegen. Drücke die Falz leicht an.

Zweite Ruhephase

Setze die gefalteten Brötchen eng nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Decke sie ab und lasse sie erneut 30-45 Minuten gehen, bis sie sich berühren.

Backen

Heize den Ofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vor. Backe die Brötchen im unteren Drittel für 15-20 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Glanz & Finish

Bestreiche die noch heißen Brötchen sofort nach dem Herausnehmen mit der restlichen geschmolzenen Butter für den typischen Glanz und extra weiche Kruste.