🥬 Vegetarisch 🌾 Glutenfrei 🌍 Paraguayische Küche 🍽️ Beilage

Paraguayischer Maiskuchen Chipa Guasu

Name: Paraguayischer Maiskuchen Chipa Guasu
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 800 g Maiskörner; 3 Stück Zwiebel; 100 g Butter; 5 Stück Ei; 200 ml Milch; 300 g Käse; 1 TL Salz

Ein herzhafter, saftiger Maisauflauf aus Paraguay, der traditionell als Beilage zum Asado serviert wird. Die süßliche Note des Mais harmoniert perfekt mit dem geschmolzenen Käse.

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👤 KochCode Team 📅 31.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Maiskörner
frisch vom Kolben oder aus der Dose (abgetropft)

800 g
Zwiebel
mittelgroß

3 Stück
Butter
oder Schweineschmalz

100 g
Ei
Größe M

5 Stück
Milch
Vollmilch

200 ml
Käse
z.B. junger Gouda, Mozzarella oder eine Mischung mit Feta

300 g
Salz
nach Geschmack

1 TL

Nährstoffdaten 7/7 Zutaten (100%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

505 kcal

24,6 Eiweiß

35,2 Fett

19,2 KH

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Chipa Guasu ist eine der bekanntesten der rund 70 Varianten der traditionellen Chipa und ein fester Bestandteil der paraguayischen Gastronomie. Das Gericht entstand aus der Verschmelzung der indigenen Guaraní-Küche, die Mais als Grundnahrungsmittel nutzte, mit Zutaten wie Käse und Eiern, die von spanischen Missionaren eingeführt wurden. Es ist eine unverzichtbare Beilage bei jedem Asado (Grillfest).

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 50 Min.

Gesamtzeit ca. 1 Std. 10 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Den Käse reiben oder in kleine Würfel schneiden. Falls frischer Mais verwendet wird, die Körner vom Kolben schneiden.
2
Die Zwiebelwürfel in einer Pfanne mit etwas Butter oder Schmalz glasig dünsten, bis sie weich sind, aber noch nicht bräunen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
3
Die Maiskörner zusammen mit der Milch und den Eiern in einen Mixer geben. Alles kurz pürieren. Die Masse sollte nicht zu fein sein, kleine Maisstückchen sorgen für eine bessere Textur.
4
Die pürierte Maismasse in eine große Rührschüssel geben. Die gedünsteten Zwiebeln, den Käse und die restliche geschmolzene Butter unterrühren. Mit Salz abschmecken.
5
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform gut einfetten.
6
Die Masse in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.
7
Im vorgeheizten Ofen ca. 40 bis 50 Minuten backen, bis der Kuchen gestockt ist und eine goldbraune Kruste hat. Vor dem Anschneiden kurz ruhen lassen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Chipa guazú – Foto: Horacio Cambeiro (CC BY 3.0)

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