Pancit Choca (Schwarze Tintenfischnudeln)

Seafood Tintenfisch Reisnudeln Pancit Pusit Cavite Küche Schwarze Nudeln 🌍 Philippinisch 🍽️ Hauptgericht 🍽️ Nudelgericht 🍽️ Meeresfrüchte

Pancit Choca (Schwarze Tintenfischnudeln)

Ein einzigartiges philippinisches Nudelgericht aus Cavite, das durch frische Tintenfischtinte seine tiefschwarze Farbe und das maritime Aroma erhält. Die Kombination aus zarten Reisnudeln, säuerlichem Calamansi und knusprigen Toppings macht es zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis.

💬 Diskussion 🧪 Nährwerte ▶ Kochen

✉️ Per E-Mail teilen 💬 Auf WhatsApp teilen

Wann möchtest du das kochen?

Mahlzeit

Tag wählen

👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

public mode

Zutaten

Portionen

🥄

frischer Tintenfisch oder Calamari
mit Tintenbeuteln

500 g
🥄

Bihon
dünne Reisnudeln

250 g
Zwiebel
groß; fein gewürfelt

1 Stück
Knoblauch
gehackt

4 Stück
🥄

Lorbeerblatt

2 Stück
🥄

Weißer Essig

60 ml
Sojasauce

60 ml
🥄

Fischsauce
Patis

1 EL
🥄

Wasser oder Meeresfrüchtefond

250 ml
Pflanzenöl

2 EL
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack

Nährstoffdaten 8/12 Zutaten (67%)

🧮 Nährwerte pro Portion

Noch nicht genug Zutatendaten verknüpft (67%). Ab 70 % werden hier automatisch Nährwerte pro Portion angezeigt.

Vollständige Analyse

Hast du alles?

Wok oder große Pfanne Schneidebrett Scharfes Messer

Klicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen

💡 Wusstest du schon?

Pancit Choca, auch bekannt als Pancit Pusit, stammt aus der philippinischen Provinz Cavite und spiegelt das spanische Erbe der Region wider (Chabacano-Küche). Ursprünglich ein Gericht der Fischer, nutzt es die frische Tinte des Tintenfischs nicht nur zur Färbung, sondern auch als wesentlichen Geschmacksträger für eine tiefe Umami-Note.

Arbeitszeit ca. 30 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Gesamtzeit ca. 50 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung

1

Tintenfisch vorbereiten

Reinige den Tintenfisch gründlich. Entferne vorsichtig die Tintenbeutel, ohne sie zu beschädigen, und stelle sie in einer kleinen Schüssel mit etwas Wasser beiseite. Schneide das Tintenfischfleisch in mundgerechte Ringe oder Stücke.
2

Tinte extrahieren

Drücke die Tintenbeutel im Wasser aus, um die schwarze Flüssigkeit zu gewinnen. Siebe die Flüssigkeit bei Bedarf, um Membranreste zu entfernen.

Zubereitung

3

Anbraten

Erhitze das Öl in einem Wok. Dünste Zwiebeln und Knoblauch an, bis sie glasig und duftend sind. Gib die Lorbeerblätter und den vorbereiteten Tintenfisch hinzu und brate alles kurz an.
4

Basis kochen

Lösche mit Essig, Sojasauce, Fischsauce und der Tintenflüssigkeit ab. Gib das Wasser hinzu und lasse die Mischung sanft köcheln, bis der Tintenfisch zart ist (ca. 10-15 Minuten). Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
5

Nudeln garen

Gib die trockenen Reisnudeln (Bihon) direkt in die kochende schwarze Sauce. Drücke sie sanft unter die Flüssigkeit. Koche sie unter Rühren, bis die Nudeln die gesamte Flüssigkeit aufgesogen haben und weich sind.
6
Servieren

Richte das Gericht heiß an. Garniere es traditionell mit zerstoßenen Chicharrón (Schweineschwarten), frischen Frühlingszwiebeln, geröstetem Knoblauch und Scheiben von Calamansi oder Limette.
- 💡 Säuerliche Früchte wie Kamias (Bilimbi) oder grüne Mango passen ebenfalls hervorragend als Topping.

📸 Cook Snaps 1

Cook Snap von kochcode-team

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - Pansit_pusit1.jpg - Foto: Unbekannt - CC BY-SA 4.0

Feedback (0)

Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.

Jetzt Einloggen

💬

Noch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!

Diskussion

Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen

❓ Fragen & Antworten

Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.

Jetzt Einloggen

❓

Noch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Foto von Knusprige Lumpiang Isda – Philippinische Fisch-Frühlingsrollen – fertig angerichtet

Knusprige Lumpiang Isda – Philippinische Fisch-Frühlingsrollen

Diese goldbraun frittierten Frühlingsrollen sind ein Klassiker der philippinischen Küche. Statt Hackfleisch verbirgt sich im Inneren eine aromatische Füllung aus zartem Fisch, Karotten und Sellerie. Serviert mit einem würzigen Essig-Dip sind sie der perfekte Snack oder eine leichte Vorspeise.

Foto von Klassisches Beef Mechado – Philippinisches Rinderragout mit Tomate & Soja – fertig angerichtet

Klassisches Beef Mechado – Philippinisches Rinderragout mit Tomate & Soja

Ein herzhafter Klassiker der philippinischen Küche: Zart geschmortes Rindfleisch in einer reichhaltigen Sauce aus Tomaten, Sojasauce und Calamansi. Die Kombination aus Säure und Umami macht dieses Gericht unverwechselbar.

Foto von Igado - Herzhafter philippinischer Schweinefleischeintopf mit Leber – fertig angerichtet

Igado - Herzhafter philippinischer Schweinefleischeintopf mit Leber

Igado ist ein populäres Gericht aus der Ilocos-Region im Norden der Philippinen. Es besticht durch eine spannende Kombination aus zartem Schweinefilet und aromatischer Leber, die in einer würzig-säuerlichen Sauce aus Sojasauce und Essig geschmort werden. Bunte Paprikastreifen und grüne Erbsen verleihen diesem deftigen Eintopf nicht nur Farbe, sondern auch eine frische Note.

Foto von Philippinisches Afritada (Afritadang Manok) – fertig angerichtet

Philippinisches Afritada (Afritadang Manok)

Ein herzhaftes und farbenfrohes philippinisches Schmorgericht, bei dem zartes Fleisch in einer aromatischen Tomatensauce mit Kartoffeln, Karotten und Paprika sanft gegart wird. Ein absoluter Wohlfühl-Klassiker, der traditionell mit duftendem Jasminreis serviert wird.

Foto von Waknatoy (Marikina Menudo) – fertig angerichtet

Waknatoy (Marikina Menudo)

Ein herzhafter und leicht säuerlicher philippinischer Schweinefleischeintopf aus Marikina. Diese besondere Menudo-Variante zeichnet sich durch die Zugabe von süß-saurem Gurkenrelish und herzhafter Chorizo de Bilbao aus, was dem Gericht sein unverwechselbares, vollmundiges Aroma verleiht.