Pancit Buko (Gebratene Kokosnuss-Nudeln)

Zutaten vorbereiten

Schneide das junge Kokosnussfleisch in lange, etwa 0,5 cm breite Streifen, sodass sie an Fettuccine erinnern. Bereite das Gemüse und Fleisch vor, indem du alles in gleichmäßige, mundgerechte Stücke schneidest, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten.

Aromen entfalten

Erhitze das Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Schwitze den Knoblauch an, bis er goldgelb duftet, und gib anschließend die Zwiebeln hinzu, bis sie glasig sind.

Fleisch anbraten

Füge das Hähnchen- oder Schweinefleisch hinzu und brate es scharf an, bis es fast durchgegart ist. Gib dann die Garnelen dazu und brate sie kurz mit, bis sie sich rosa färben.

Gemüse garen

Gib die Karotten und grünen Bohnen in den Wok. Brate alles unter ständigem Rühren für 2-3 Minuten, damit das Gemüse bissfest bleibt.

Würzen und Kokos hinzufügen

Würze die Mischung mit Sojasauce, Fischsauce, Austernsauce und Pfeffer. Hebe nun vorsichtig die Kokosnussstreifen und den Kohl unter. Vermenge alles gut und lasse es 2-3 Minuten köcheln, damit die Kokosstreifen die Aromen der Sauce aufnehmen, aber ihre zarte Textur behalten.

Servieren

Schmecke das Gericht final ab. Serviere das Pancit Buko heiß, garniert mit frischen Frühlingszwiebeln und einer halbierten Calamansi oder Limette, deren Saft kurz vor dem Essen darüber geträufelt wird.