Pancit Bihon (Philippinische Glasnudel-Pfanne)

Nudeln einweichen

Lege die Reisnudeln für ca. 10 Minuten in eine Schüssel mit warmem Wasser, bis sie weich sind. Gieße sie anschließend ab und stelle sie beiseite.

Zutaten vorbereiten

Schneide das Fleisch, die Garnelen und das Gemüse wie angegeben klein. Halte alle Zutaten griffbereit am Herd, da das Kochen schnell geht.

Fleisch anbraten

Erhitze das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Zwiebeln und den Knoblauch an, bis sie duften. Gib das Schweinefleisch (oder Hähnchen) hinzu und brate es, bis es gar und leicht gebräunt ist.

Garnelen und Gemüse garen

Füge die Garnelen hinzu und brate sie kurz mit, bis sie rosa werden. Gib anschließend Karotten, grüne Bohnen und Kohl hinzu. Dünste das Gemüse für 2-3 Minuten mit, bis es bissfest ist. Nimm das Fleisch und Gemüse aus dem Wok und stelle es beiseite, um ein Verkochen zu verhindern.

Saucenbasis herstellen

Gieße die Hühnerbrühe, Sojasauce und Fischsauce in den nun leeren Wok. Bringe die Flüssigkeit zum Kochen.

Nudeln kochen

Gib die eingeweichten Reisnudeln in die kochende Brühe. Vermische alles gut und lasse die Nudeln die Flüssigkeit fast vollständig aufsaugen.

Vermengen und Servieren

Gib die beiseitegestellte Fleisch-Gemüse-Mischung zurück in den Wok zu den Nudeln. Hebe alles vorsichtig unter, bis es gleichmäßig verteilt und heiß ist. Würze kräftig mit schwarzem Pfeffer.

• 💡 Serviere das Gericht heiß, garniert mit frischen Frühlingszwiebeln und unbedingt mit Calamansi- oder Limettenspalten zum Beträufeln.