Pancit Bihon (Philippinische Glasnudel-Pfanne)
Ein philippinischer Klassiker, der auf keiner Feier fehlen darf: Hauchdünne Reisnudeln (Bihon), gebraten mit zartem Fleisch, Garnelen und knackigem Gemüse, verfeinert mit Sojasauce und Calamansi. Ein Gericht, das für langes Leben und Glück steht.
Wann möchtest du das kochen?
Zutaten
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250 g
ReisnudelnBihon -
200 g🥄Schweinebauch oder Hähnchenbrust, in kleine Streifen geschnitten
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150 g🥄Garnelen, geschält und entdarmt
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1 g🥄roße Zwiebel, fein gewürfelt
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4 Stück🥄Knoblauch, gehackt
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1🥄mittelgroße Karotte, in Julienne-Streifen
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100 g🥄grüne Bohnen, schräg halbiert
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200 g🥄Weißkohl, in feine Streifen geschnitten
- 60 ml
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2 EL🥄FischsaucePatis
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1 TL🥄gemahlener schwarzer Pfeffer
- 500 ml
- 2 EL
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🥄Calamansi oder Limettenspalten zum Servieren
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🥄Frühlingszwiebeln zum Garnieren
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🔎 Quellenangaben
Quelle: en.wikipedia.org
Autor: Wikipedia
Veröffentlicht: 01.01.2024
Aktualisiert: 18.02.2026
Importierte Schwierigkeit: normal
💡 Wusstest du schon?
Pancit Bihon (oft einfach 'Pancit' genannt) ist das Quintessenz-Gericht der philippinischen Küche, stark beeinflusst durch chinesische Einwanderer ('Pancit' leitet sich vom Hokkien-Begriff für 'bequemes Essen' ab). Da Nudeln ein langes Leben symbolisieren, ist dieses Gericht ein unverzichtbarer Bestandteil bei Geburtstagen und Festlichkeiten.
Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Nudeln einweichen
Lege die Reisnudeln für ca. 10 Minuten in eine Schüssel mit warmem Wasser, bis sie weich sind. Gieße sie anschließend ab und stelle sie beiseite.
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2
Zutaten vorbereiten
Schneide das Fleisch, die Garnelen und das Gemüse wie angegeben klein. Halte alle Zutaten griffbereit am Herd, da das Kochen schnell geht.
Zubereitung
-
3
Fleisch anbraten
Erhitze das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Zwiebeln und den Knoblauch an, bis sie duften. Gib das Schweinefleisch (oder Hähnchen) hinzu und brate es, bis es gar und leicht gebräunt ist.
-
4
Garnelen und Gemüse garen
Füge die Garnelen hinzu und brate sie kurz mit, bis sie rosa werden. Gib anschließend Karotten, grüne Bohnen und Kohl hinzu. Dünste das Gemüse für 2-3 Minuten mit, bis es bissfest ist. Nimm das Fleisch und Gemüse aus dem Wok und stelle es beiseite, um ein Verkochen zu verhindern.
-
5
Saucenbasis herstellen
Gieße die Hühnerbrühe, Sojasauce und Fischsauce in den nun leeren Wok. Bringe die Flüssigkeit zum Kochen.
-
6
Nudeln kochen
Gib die eingeweichten Reisnudeln in die kochende Brühe. Vermische alles gut und lasse die Nudeln die Flüssigkeit fast vollständig aufsaugen.
-
7
Vermengen und Servieren
Gib die beiseitegestellte Fleisch-Gemüse-Mischung zurück in den Wok zu den Nudeln. Hebe alles vorsichtig unter, bis es gleichmäßig verteilt und heiß ist. Würze kräftig mit schwarzem Pfeffer.
- 💡 Serviere das Gericht heiß, garniert mit frischen Frühlingszwiebeln und unbedingt mit Calamansi- oder Limettenspalten zum Beträufeln.
📸 Cook Snaps 3
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Wikipedia-Bild - Rice_vermicelli.jpg - Foto: Popo le Chien - CC BY-SA 3.0
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Importbild - Pancit_bihon.jpg - Foto: dbgg1979 - CC BY 2.0
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Importbild - Pancit_Bihon_Guisado.jpg - Foto: Aerous - CC BY-SA 4.0
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