Linsen Proteinreich Dal Fünf Linsen Panchratna 🌍 Indische Küche 🍽️ Hauptgericht 🍽️ Beilage 🍽️ Vegetarisch

Panchratna Dal (Fünf-Juwelen-Linsen)

Name: Panchratna Dal (Fünf-Juwelen-Linsen)
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 3 h 40 min
Ingredients: 50 g Toor Dal; 50 g Urad Dal; 50 g Moong Dal; 50 g Chana-Dal; 50 g Masoor Dal; Wasser; 2 EL Butter; 1 TL Kreuzkümmel; 2-3 Stück Chilischote; 1 Stück Ingwer; 3-4 Stück Gewürznelken; 2-3 Stück Kardamomkapsel; 1 TL Garam Masala; Salz

Eine königliche, indische Spezialität, die fünf verschiedene Linsensorten zu einem harmonischen Gericht vereint. 'Panchratna' bedeutet 'fünf Juwelen', was die wertvolle Kombination aus Toor, Urad, Moong, Chana und Masoor Dal beschreibt. Cremig gekocht und mit einer aromatischen Butter-Gewürzmischung aus Ingwer, Kardamom und Nelken veredelt.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Toor Dal
Straucherbsen

50 g
🥄

Urad Dal
Mattenbohnen, geschält

50 g
🥄

Moong Dal
Mungbohnen, geschält

50 g
🥄

Chana-Dal
Kichererbsen, geschält

50 g
Masoor Dal
Rote Linsen

50 g
Wasser
zum Einweichen und Kochen
Butter
oder Ghee

2 EL
🥄

Kreuzkümmel
Cumin; ganz

1 TL
🥄

Chilischote
Grüne längs halbiert

2-3Stück
Ingwer
ca. 2 cm; fein gerieben

1 Stück
Gewürznelken

3-4Stück
🥄

Kardamomkapsel
Grüne

2-3Stück
🥄

Garam Masala

1 TL
Salz
nach Geschmack

Nährstoffdaten 11/14 Zutaten (79%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

257 kcal

8,2 Eiweiß

10,4 Fett

40,5 KH

⚠️ Basierend auf 79% verknüpften Zutaten

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Panchratna Dal stammt aus der nordindischen Küche und ist besonders in Rajasthan beliebt. Der Name leitet sich von 'Panch' (fünf) und 'Ratna' (Juwel) ab, was auf die fünf verwendeten Linsensorten anspielt. Ursprünglich wurde dieses Gericht oft bei königlichen Festmahlen serviert, da die Kombination verschiedener Hülsenfrüchte nicht nur geschmacklich komplex, sondern auch ernährungsphysiologisch wertvoll ist.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 25 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 3 Std.

Gesamtzeit ca. 3 Std. 40 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung

1

Linsen mischen

Vermenge die fünf Linsensorten (Toor, Urad, Moong, Chana, Masoor) in einer großen Schüssel.
2

Waschen & Einweichen

Wasche die Linsen gründlich unter fließendem Wasser, bis dieses klar bleibt. Bedecke sie anschließend mit reichlich frischem Wasser und lasse sie für ca. 3 Stunden einweichen.

Kochen

3

Garen

Gieße das Einweichwasser ab und gib die Linsen mit frischem Wasser und etwas Salz in einen Schnellkochtopf. Gare sie unter Druck für ca. 15 Minuten, bis sie weich und cremig sind. (Alternativ im normalen Topf ca. 45-60 Minuten köcheln lassen).

Veredelung (Tadka)

4

Gewürze anrösten

Erhitze die Butter (oder Ghee) in einer kleinen Pfanne. Gib den Kreuzkümmel, die Gewürznelken und den Kardamom hinzu und röste sie kurz an, bis sie ihr Aroma entfalten.
5

Schärfe hinzufügen

Füge den geriebenen Ingwer und die grünen Chilis hinzu und brate alles für etwa eine Minute unter Rühren weiter.
6
Fertigstellen

Rühre das Garam Masala unter und gieße die heiße Gewürzmischung sofort über das gekochte Dal. Rühre alles gut um und serviere es heiß.
- 💡 Serviere das Dal traditionell mit Reis oder Roti.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - Chicken_Tikka.jpg - Foto: Umair Mohsin from Karachi, Pakistan - CC BY 2.0

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