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Originaler Kashmiri Noon Chai (Pink Tea) - Der legendäre rosa Salze-Tee

Name: Originaler Kashmiri Noon Chai (Pink Tea) - Der legendäre rosa Salze-Tee
Prep time: 5 min
Cook time: 45 min
Total time: 50 min
Ingredients: 500 ml Wasser; 250 ml Wasser; 500 ml Milch; 2 EL Grüner Tee; 0.5 TL Natron; 0.5 TL Salz; 4 Stück Grüne Kardamomkapseln; 1 Stück Sternanis; 1 EL Gehackte Pistazien; 1 EL Mandelstifte

Ein faszinierender, cremiger Tee aus dem Kashmir-Tal, der durch eine spezielle Kochtechnik und Natron seine natürliche, leuchtend rosa Farbe erhält. Dieser traditionell salzige 'Noon Chai' besticht durch ein nussiges Aroma und wird oft mit Pistazien veredelt.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

Wasser
kalt

500 ml
Wasser
eisgekühlt

250 ml
Milch
Vollmilch

500 ml
🥄

Grüner Tee
Gunpowder-Tee bevorzugt

2 EL
Natron
Backsoda

0.5 TL
Salz
Meersalz; nach Geschmack

0.5 TL
🥄

Grüne Kardamomkapseln
leicht zerdrückt

4 Stück
Sternanis

1 Stück
🥄

Gehackte Pistazien
ungesalzen

1 EL
🥄

Mandelstifte

1 EL

Nährstoffdaten 7/10 Zutaten (70%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

389 kcal

15,2 Eiweiß

11,1 Fett

73,5 KH

⚠️ Basierend auf 70% verknüpften Zutaten

Vollständige Analyse

🧻 Verbrauchsmaterial

• Eiswürfel

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Noon Chai, auch als 'Kashmiri Chai' oder 'Pink Tea' bekannt, stammt ursprünglich aus dem Kashmir-Tal und hat Wurzeln entlang der Seidenstraße. Die einzigartige rosa Farbe entsteht nicht durch künstliche Farbstoffe, sondern durch eine faszinierende chemische Reaktion zwischen den Teeblättern und Natron bei langem Kochen. Traditionell wird er salzig getrunken, um in den kalten Höhenlagen den Elektrolythaushalt auszugleichen.

Arbeitszeit ca. 5 Min.

Kochzeit ca. 45 Min.

Gesamtzeit ca. 50 Min.

Schwierigkeit Pfiffig

Zubereitung

Tee-Basis kochen

1
Aufkochen

Gib 500 ml kaltes Wasser, die Teeblätter, Natron, Kardamom und Sternanis in einen Topf. Bringe die Mischung zum Kochen.
- 💡 Das Natron ist entscheidend für die chemische Reaktion, die später die rosa Farbe erzeugt.
2

Reduzieren

Lasse den Tee bei mittlerer Hitze für etwa 20-30 Minuten kräftig köcheln, bis die Flüssigkeit auf etwa die Hälfte reduziert ist und eine dunkle, fast burgunderrote Farbe annimmt.

Schock-Methode & Belüftung

3

Abschrecken

Gieße nun das eisgekühlte Wasser (gerne mit Eiswürfeln) schlagartig in den kochenden Sud. Dies 'schockt' den Tee und intensiviert die Farbe.
4
Belüften (Phyt)

Schöpfe den Tee nun immer wieder mit einer Kelle hoch und gieße ihn aus einiger Höhe zurück in den Topf. Wiederhole diesen Vorgang für ca. 5-10 Minuten. Durch den Sauerstoff entwickelt sich die Farbe weiter.
- 💡 Dieser Schritt ist essenziell für die authentische Konsistenz und Farbe.

Fertigstellung

5

Milchzugabe

Gieße die Vollmilch hinzu und erhitze alles erneut kurz unter Rühren. Beobachte, wie sich die Farbe in ein wunderschönes Altrosa verwandelt.
6

Würzen & Servieren

Rühre das Salz unter und gieße den Tee durch ein feines Sieb in Tassen. Garniere großzügig mit gehackten Pistazien und Mandeln.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - The_Great_Kashmiri_Salt_tea.png - Foto: Jamee937 - CC BY-SA 4.0

@kochcode-team

Importbild - Kashmiri_Chai.JPG - Foto: Miansari66 - CC0

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