Ein legendäres, wärmendes Wintergetränk aus dem Nahen Osten und der Türkei. Salep zeichnet sich durch seine sämige, fast puddingartige Konsistenz und das einzigartige Aroma der Orchideenwurzel aus. Serviert wird es traditionell heiß mit einer großzügigen Prise Zimt.
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Vollständige AnalyseSalep hat eine jahrhundertealte Tradition, die bis ins Osmanische Reich zurückreicht. Ursprünglich wurde das Mehl aus den Knollen wilder Orchideen gewonnen und galt als stärkendes Elixier, das sogar in den Kaffeehäusern Europas als 'Saloop' beliebt war, bevor Tee und Kaffee die Vorherrschaft übernahmen. Heute ist es vor allem in der Türkei und im Nahen Osten ein unverzichtbarer Begleiter durch kalte Winternächte.
Trockene Zutaten mischen
Vermische in einer kleinen Schüssel das Salep-Pulver sorgfältig mit dem Zucker. Dies verhindert, dass sich beim Einrühren in die Milch Klümpchen bilden.
Milch erhitzen
Gib die kalte Milch in einen Topf und erhitze sie bei mittlerer Stufe, bis sie leicht dampft, aber noch nicht kocht.
Einrühren
Rühre die Zucker-Salep-Mischung langsam und unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen in die warme Milch ein.
Aufkochen und Andicken
Lasse die Mischung unter stetigem Rühren aufkochen. Reduziere die Hitze und köchele das Getränk für ca. 10-15 Minuten weiter, bis es eine sämige, dickflüssige Konsistenz erreicht hat.
Servieren
Fülle den heißen Salep in Tassen oder hitzebeständige Gläser. Bestreue die Oberfläche großzügig mit Zimt und garniere nach Belieben mit gehackten Pistazien.
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Importbild - Sahlep.jpg - Foto: Murúg - PUBLIC DOMAIN
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