Persischer Milchreis mit Rosenwasser (Shir Berenj)

Reis waschen

Wasche den Rundkornreis in einem Sieb gründlich unter kaltem Wasser, bis das ablaufende Wasser klar bleibt. Dies entfernt überschüssige Stärke und sorgt für eine bessere Konsistenz.

Einweichen (Optional)

Für ein besonders zartes Ergebnis kannst du den Reis vor dem Kochen etwa 1-2 Stunden in kaltem Wasser einweichen lassen.

Vorkochen

Gib den gewaschenen Reis mit den 500 ml Wasser und einer Prise Salz in einen großen Topf. Bringe alles zum Kochen und lasse es bei mittlerer Hitze köcheln, bis das Wasser fast vollständig vom Reis aufgenommen wurde.

Milch hinzufügen

Gieße nun die Milch zum Reis. Rühre gut um und reduziere die Hitze auf die niedrigste Stufe. Lasse den Milchreis unter gelegentlichem Rühren sanft köcheln, damit nichts am Topfboden ansetzt.

Würzen

Sobald der Reis weich ist und die Masse eine cremige Konsistenz erreicht hat (nach ca. 30-40 Minuten), füge den Zucker und den Kardamom hinzu. Rühre weiter, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Aromatisieren

Nimm den Topf vom Herd und rühre das Rosenwasser sowie optional die gehackten Mandeln unter. Das Rosenwasser sollte nicht lange mitkochen, damit sein feines Aroma erhalten bleibt.

Servieren

Fülle den fertigen Shir Berenj in Schalen. Serviere ihn warm oder gut gekühlt.

Dekoration

Garniere den Milchreis vor dem Servieren großzügig mit Pistazienstiften, getrockneten Rosenblüten oder einer Prise Zimt.