Muhallebi - Der legendäre Milchpudding aus 1001 Nacht

Stärke anrühren

Nimm etwa 100 ml der kalten Milch ab und verrühre sie in einer kleinen Schüssel mit der Speisestärke (oder dem Reismehl), bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.

• 💡 Die Milch muss zwingend kalt sein, sonst geliert die Stärke sofort und bildet Klumpen.

Milch aufkochen

Gib die restliche Milch zusammen mit dem Zucker in einen Topf. Erhitze die Mischung unter Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Milch leicht zu köcheln beginnt.

Pudding kochen

Rühre die vorbereitete Stärke-Mischung zügig mit einem Schneebesen in die kochende Milch ein. Lass alles unter ständigem Rühren für etwa 2-3 Minuten sanft köcheln, bis die Masse deutlich andickt und eine cremige Konsistenz erreicht.

Verfeinern

Nimm den Topf vom Herd. Rühre nun das Rosenwasser unter. Fülle den heißen Pudding sofort in Dessertschalen oder Gläser um.

Abkühlen

Lass den Pudding auf Zimmertemperatur abkühlen und stelle ihn anschließend für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, damit er fest wird.

Dekorieren

Bestreue den kalten Muhallebi kurz vor dem Servieren großzügig mit gehackten Pistazien und optional einer Prise Zimt.

• 💡 Für eine fruchtige Note passt auch etwas Granatapfelsirup oder frische Beeren dazu.