Klassischer Muhallebi – Cremiger Milchpudding mit Rosenwasser & Pistazien

Anrühren

Nimm etwa 200 ml der kalten Milch ab und verrühre sie in einer kleinen Schüssel mit dem Reismehl (oder der Stärke), bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.

• 💡 Sorgfältiges Rühren ist hier entscheidend, damit der Pudding später schön glatt wird.

Aufkochen

Gib die restliche Milch zusammen mit dem Zucker in einen Topf. Bringe die Mischung unter Rühren zum Kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Andicken

Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe. Gieße nun die angerührte Stärke-Milch-Mischung langsam und unter stetigem Rühren mit dem Schneebesen in die kochende Milch. Lass alles kurz aufkochen, bis die Masse spürbar andickt und eine cremige Konsistenz erreicht.

Aromatisieren

Nimm den Topf vom Herd. Rühre jetzt das Rosenwasser unter. Fülle den heißen Pudding direkt in Dessertschalen oder Gläser um.

Kühlen & Servieren

Lass den Pudding auf Zimmertemperatur abkühlen und stelle ihn anschließend für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank. Bestreue den kalten Muhallebi kurz vor dem Servieren großzügig mit gehackten Pistazien und optional einer Prise Zimt.