Milchreis Kardamom Mandeln Rosenwasser Reispudding Persisches Dessert Shir Berenj 🌍 Persisch 🌍 Afghanisch 🍽️ Dessert 🍽️ Süßspeise 🍽️ Pudding

Persischer Milchreis (Shir Berenj)

Name: Persischer Milchreis (Shir Berenj)
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Ingredients: 200 g Milchreis; 500 ml Wasser; 1 l Milch; 80 g Zucker; 3 EL Rosenwasser; 0.5 TL Kardamom; 4 EL Mandelstifte; 1 Prise Zimt

Ein cremiger, persischer Milchreis, der mit zartem Rosenwasser und wärmenden Gewürzen wie Kardamom oder Zimt aromatisiert wird. Gekrönt mit knackigen Mandeln ist dieses traditionelle Dessert sowohl warm als auch gut gekühlt ein wunderbarer Genuss.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

Milchreis
Rundkornreis

200 g
Wasser

500 ml
Milch
Vollmilch

1 l
Zucker

80 g
Rosenwasser

3 EL
🥄

Kardamom
gemahlen

0.5 TL
🥄

Mandelstifte
oder gehobelte Mandeln

4 EL
🥄

Zimt
zum Garnieren

1 Prise

Nährstoffdaten 7/8 Zutaten (88%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

280 kcal

10,5 Eiweiß

9,8 Fett

37,0 KH

⚠️ Basierend auf 88% verknüpften Zutaten

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Shir Berenj ist ein klassisches und beruhigendes Milchreis-Dessert aus dem persischen Raum. Historisch betrachtet tief in der Kultur des Nahen Ostens verwurzelt, wird es traditionell mit floralem Rosenwasser und warmen Gewürzen wie Kardamom veredelt. Diese Süßspeise wird wegen ihrer nahrhaften Zutaten gerne zu familiären Zusammenkünften, Festtagen oder auch als stärkendes Gericht serviert.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 45 Min.

Gesamtzeit ca. 55 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung

1

Reis waschen

Spüle den Milchreis in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser gründlich ab, bis das abfließende Wasser klar bleibt.
2

Reis vorkochen

Gib den gewaschenen Reis zusammen mit dem Wasser in einen großen Topf. Bringe alles zum Kochen und lasse es bei mittlerer Hitze sanft köcheln, bis das Wasser fast vollständig aufgesogen und der Reis weich ist (ca. 10 bis 15 Minuten).

Milchreis kochen

3
Milch hinzufügen

Gieße die Vollmilch zum vorgekochten Reis und rühre gut um. Bringe die Mischung bei mittlerer Hitze erneut zum Kochen und reduziere die Temperatur dann sofort auf ein Minimum.
- 💡 Rühre ab jetzt regelmäßig um, besonders über den Topfboden streichend, damit die Milch nicht anbrennt.
4

Eindicken lassen

Lasse den Milchreis unbedeckt für etwa 30 bis 40 Minuten sanft einköcheln, bis er eine wunderbar cremige und sämige Konsistenz erreicht hat.

Aromatisieren & Anrichten

5

Würzen

Rühre den Zucker, das Rosenwasser und den gemahlenen Kardamom unter den fertigen Milchreis. Lasse alles noch für etwa 5 Minuten auf der ausgeschalteten Herdplatte ziehen.
6

Abfüllen

Verteile den heißen Shir Berenj auf Dessertschälchen. Du kannst ihn direkt warm servieren oder ihn bei Zimmertemperatur abkühlen lassen und danach in den Kühlschrank stellen.
7

Garnieren

Bestreue die Oberfläche unmittelbar vor dem Servieren mit den Mandeln und einer feinen Prise Zimt.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - Bonjon_or_Bonjorn.jpg - Foto: Executioner - CC BY-SA 3.0

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