Original Pasta al Pomodoro

Tomaten vorbereiten

Wasche die Tomaten gründlich. Ritze die Haut kreuzweise ein, überbrühe sie kurz mit kochendem Wasser und häute sie anschließend. Schneide das Fruchtfleisch in grobe Würfel und entferne dabei den Strunk.

Aromen vorbereiten

Schäle den Knoblauch und drücke ihn leicht an, damit er sein Aroma abgeben kann, ohne zu verbrennen. Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen und lege einige schöne Blätter für die Garnitur beiseite.

Sauce ansetzen

Erwärme das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die angedrückten Knoblauchzehen hinein und dünste sie sanft an, bis sie leicht goldgelb sind. Entferne den Knoblauch anschließend wieder, wenn ein milderes Aroma gewünscht ist, oder lasse ihn für mehr Würze drin.

Tomaten köcheln

Füge die gewürfelten Tomaten hinzu. Würze mit einer Prise Salz und lasse die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten sanft köcheln, bis die Tomaten zerfallen und eine sämige Konsistenz entsteht.

Pasta kochen

Bringe währenddessen einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen. Gib die Pasta hinein und koche sie 'al dente' (bissfest), also etwa 1-2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben.

Vermengen und Servieren

Hebe die Pasta direkt aus dem Kochwasser in die Pfanne zur Tomatensauce. Gib eine kleine Kelle Nudelwasser hinzu und schwenke alles kräftig durch, bis sich Sauce und Nudeln perfekt verbunden haben. Rühre erst im letzten Moment das frische Basilikum unter und serviere das Gericht sofort.