Ein zeitloser italienischer Klassiker, der durch seine Schlichtheit besticht. Sonnengereifte Tomaten, aromatisches Basilikum und bestes Olivenöl vereinen sich zu einer leichten, fruchtigen Sauce, die den puren Geschmack des Südens auf den Teller bringt.
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Pasta al Pomodoro stammt ursprünglich aus Neapel und gilt als Inbegriff der italienischen Küche. Der Name 'Pomodoro' leitet sich vom italienischen 'pomo d'oro' (Goldapfel) ab, was darauf hindeutet, dass die ersten in Italien eingeführten Tomatensorten gelb waren. Dieses Gericht feiert die Qualität seiner wenigen Zutaten und ist ein Symbol für die mediterrane Esskultur.
Tomaten vorbereiten
Wasche die Tomaten gründlich. Ritze die Haut kreuzweise ein, überbrühe sie kurz mit kochendem Wasser und häute sie anschließend. Schneide das Fruchtfleisch in grobe Würfel und entferne dabei den Strunk.
Aromen vorbereiten
Schäle den Knoblauch und drücke ihn leicht an, damit er sein Aroma abgeben kann, ohne zu verbrennen. Zupfe die Basilikumblätter von den Stielen und lege einige schöne Blätter für die Garnitur beiseite.
Sauce ansetzen
Erwärme das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die angedrückten Knoblauchzehen hinein und dünste sie sanft an, bis sie leicht goldgelb sind. Entferne den Knoblauch anschließend wieder, wenn ein milderes Aroma gewünscht ist, oder lasse ihn für mehr Würze drin.
Tomaten köcheln
Füge die gewürfelten Tomaten hinzu. Würze mit einer Prise Salz und lasse die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten sanft köcheln, bis die Tomaten zerfallen und eine sämige Konsistenz entsteht.
Pasta kochen
Bringe währenddessen einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen. Gib die Pasta hinein und koche sie 'al dente' (bissfest), also etwa 1-2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben.
Vermengen und Servieren
Hebe die Pasta direkt aus dem Kochwasser in die Pfanne zur Tomatensauce. Gib eine kleine Kelle Nudelwasser hinzu und schwenke alles kräftig durch, bis sich Sauce und Nudeln perfekt verbunden haben. Rühre erst im letzten Moment das frische Basilikum unter und serviere das Gericht sofort.
@kochcode-team
Wikipedia-Bild - Spaghettata.JPG - Foto: Dr.Conati - PUBLIC DOMAIN
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Ein cremiger süditalienischer Pasta-Klassiker von der Amalfiküste. Zarte, frittierte Zucchini verschmelzen mit herzhaftem Provolone del Monaco und frischem Basilikum zu einer unwiderstehlichen Emulsion – ganz ohne Sahne.
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Ein lebendiger italienisch-amerikanischer Klassiker, der die Frische des Frühlings feiert. Zarte Pasta wird in einer seidigen Sauce aus Sahne, Parmesan und Butter geschwenkt und mit einer Fülle an knackigem, buntem Gemüse wie Spargel, Erbsen und Zucchini vereint. Perfekt für ein leichtes, aber sättigendes Abendessen.
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