Original Mexikanischer Reis (Arroz Rojo) - Fluffig & Aromatisch

Reis waschen

Wasche den Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser gründlich, bis das Wasser klar bleibt. Lasse ihn danach sehr gut abtropfen, damit er beim Braten nicht spritzt.

• 💡 Das Abwaschen der Stärke verhindert, dass der Reis später zusammenklebt.

Tomatensauce herstellen

Gib die Tomaten, das Zwiebelviertel, den Knoblauch und etwas von der Brühe in einen Mixer. Püriere alles zu einer glatten Sauce.

Reis anbraten

Erhitze das Öl oder Schmalz in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib den abgetropften Reis hinzu und brate ihn unter ständigem Rühren an, bis die Körner goldbraun und leicht glasig sind. Dies dauert etwa 5-7 Minuten.

• 💡 Das 'Toasting' ist essenziell für den nussigen Geschmack und die lockere Struktur.

Ablöschen und Würzen

Gieße vorsichtig die pürierte Tomatenmischung zum Reis (Vorsicht, es kann zischen!). Rühre kurz um und lasse es 1-2 Minuten köcheln, bis sich die Farbe vertieft. Füge dann die restliche Brühe, Salz, Kreuzkümmel und optional das Gemüse (Erbsen/Möhren) hinzu.

Garen

Bringe die Flüssigkeit einmal kurz zum Kochen. Reduziere dann die Hitze auf die niedrigste Stufe, lege den Deckel auf die Pfanne und lasse den Reis ca. 15-20 Minuten sanft köcheln, bis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen wurde. Öffne den Deckel währenddessen nicht!

Ruhen lassen

Nimm die Pfanne vom Herd und lasse den Reis bei geschlossenem Deckel noch 5-10 Minuten ruhen. Lockere ihn anschließend mit einer Gabel auf und garniere ihn mit frischem Koriander.