Nationalgericht Kochbananen Costa Rica Reis und Bohnen Lateinamerikanische Küche Casado 🌍 Costa-Ricanisch 🍽️ Hauptgericht 🍽️ Mittagessen

Casado (Costa-ricanischer Nationalteller)

Name: Casado (Costa-ricanischer Nationalteller)
Prep time: 12 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Ingredients: 250 g Langkornreis; 500 ml Wasser; 1 TL Salz; 1 Dose Schwarze Bohnen; 1 Stück Zwiebel; 1 Stück Knoblauch; 0.5 TL Kreuzkümmel; 600 g Rindersteak; 2 Stück Kochbanane; 200 g Weißkohl; 1 Stück Karotte; 2 EL Weißer Essig; 4 EL Pflanzenöl; 4 Stück Mais-Tortillas; Koriander

Ein herzhaftes und farbenfrohes Nationalgericht aus Costa Rica. 'Casado' bedeutet 'Verheirateter' und vereint Reis, schwarze Bohnen, Fleisch, süße Kochbananen und frischen Salat zu einer vollkommenen Mahlzeit.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Langkornreis

250 g
Wasser

500 ml
Salz

1 TL
🥄

Schwarze Bohnen
ca. 400 g

1 Dose
Zwiebel
kleine; fein gewürfelt

1 Stück
Knoblauch
gepresst; Zehe

1 Stück
🥄

Kreuzkümmel

0.5 TL
Rindersteak
oder Hähnchenbrustfilet

600 g
Kochbanane
reife; Schale sollte fast schwarz sein

2 Stück
Weißkohl
fein gehobelt

200 g
Karotte
geraspelt

1 Stück
🥄

Weißer Essig

2 EL
Pflanzenöl

4 EL
🥄

Mais-Tortillas

4 Stück
Koriander
frisch; zum Garnieren

Nährstoffdaten 14/15 Zutaten (93%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

896 kcal

52,1 Eiweiß

31,9 Fett

97,0 KH

⚠️ Basierend auf 93% verknüpften Zutaten

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Der Name 'Casado' bedeutet auf Spanisch 'verheiratet'. Eine verbreitete Legende besagt, dass Gäste in Restaurants nach Speisen verlangten, wie sie ein verheirateter Mann zu Hause bekommt: eine vollständige, liebevoll zusammengestellte Mahlzeit mit vielen verschiedenen Komponenten. In Costa Rica ist es das Standard-Mittagsgericht in den lokalen 'Sodas' (kleinen Restaurants).

Arbeitszeit ca. 12 Min.

Kochzeit ca. 30 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 18 Min.

Gesamtzeit ca. 1 Std.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Beilagen vorbereiten

1

Reis kochen

Bringe den Reis mit Wasser und einer Prise Salz zum Kochen. Decke den Topf ab, reduziere die Hitze auf ein Minimum und lasse den Reis ca. 15–18 Minuten quellen, bis das Wasser vollständig absorbiert ist.
2

Bohnen verfeinern

Erhitze etwas Öl in einem kleinen Topf. Dünste die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig an. Gib die schwarzen Bohnen samt Flüssigkeit und Kreuzkümmel hinzu. Lasse alles bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten einköcheln, bis die Sauce leicht cremig wird.
3

Krautsalat zubereiten

Vermische den gehobelten Weißkohl mit der geraspelten Karotte. Schmecke den Salat mit Essig, 1 EL Öl und Salz ab und lasse ihn bis zum Servieren ziehen.

Fleisch und Kochbananen

1

Fleisch braten

Würze das Fleisch mit Salz und Pfeffer. Erhitze Öl in einer großen Pfanne und brate das Fleisch von beiden Seiten scharf an, bis es den gewünschten Garpunkt erreicht hat. Nimm es aus der Pfanne und lasse es kurz ruhen.
2
Kochbananen frittieren

Schäle die Kochbananen und schneide sie schräg in ca. 1 cm dicke Scheiben. Erhitze reichlich Öl in einer Pfanne und brate die Scheiben bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und weich an (Maduros).
- 💡 Je reifer (schwärzer) die Kochbanane, desto süßer und weicher wird sie beim Braten.

Anrichten

1

Den Teller zusammenstellen

Portioniere den Reis, die Bohnen, das Fleisch, die gebratenen Kochbananen und den Salat nebeneinander auf einem großen Teller. Serviere das Gericht mit einer Maistortilla und garniere es nach Belieben mit frischem Koriander.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Casado Tico – Foto: Richie Diesterheft from Chicago, IL, USA (CC BY 2.0)

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