Original levantinisches Shawarma

Fleisch vorbereiten

Schneide das Fleisch in möglichst dünne, gleichmäßige Scheiben. Falls du Fett verwendest, schneide dieses ebenfalls in dünne Streifen.

Marinade anrühren

Vermenge in einer großen Schüssel den Joghurt, Essig (oder Zitronensaft), gepressten Knoblauch, Kreuzkümmel, Kardamom, Zimt, Kurkuma, Paprika, Piment, Salz und Pfeffer zu einer glatten Marinade.

Marinieren

Gib die Fleischscheiben in die Marinade und massiere sie gut ein, sodass jedes Stück bedeckt ist. Decke die Schüssel ab und lasse das Fleisch idealerweise über Nacht (mindestens aber 4 Stunden) im Kühlschrank ziehen.

Garen

Erhitze eine Pfanne auf hoher Stufe (oder bereite den Drehspieß vor). Brate das marinierte Fleisch portionsweise scharf an, bis es dunkelbraune Röststellen bekommt und durchgegart ist.

• 💡 Achte darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen, damit das Fleisch brät und nicht im eigenen Saft kocht.

Brot erwärmen

Erwärme die Pita-Brote oder das Lavash kurz in der Pfanne oder im Ofen, bis sie weich und biegsam sind.

Belegen

Bestreiche das warme Brot großzügig mit Tahini, Hummus oder Knoblauchcreme (Toum).

Füllen

Verteile eine Portion des heißen Fleischs auf dem Brot. Gib nach Belieben frische Tomaten, Gurken, Zwiebeln und eingelegte Rüben hinzu.

Rollen & Servieren

Rolle das Brot fest zusammen. Optional kannst du den fertigen Wrap noch einmal kurz in der Pfanne antoasten. Serviere das Shawarma sofort.