Original Jumbo Slice Pizza - Der Gigant aus D.C.

Mischen

Vermenge das Mehl, Wasser, die Hefe und den Zucker in einer großen Rührschüssel. Knete die Masse kurz an, bis sich die Zutaten gerade so verbinden.

Kneten & Ruhen

Füge nun das Salz und das Olivenöl hinzu. Knete den Teig intensiv für etwa 10 bis 15 Minuten, bis er seidig glatt und sehr elastisch ist (Fenstertest machen!). Forme eine große Kugel und lasse sie abgedeckt für mindestens 24 Stunden im Kühlschrank langsam reifen (Cold Fermentation).

• 💡 Die lange Gehzeit bei kühlen Temperaturen ist das Geheimnis für den typischen Geschmack und die perfekte Textur des New York Style Bodens.

Ofen vorheizen

Heize deinen Backofen rechtzeitig mit einem Pizzastein oder Backstahl auf die maximal mögliche Temperatur (ca. 250-300°C) vor. Plane mindestens 45 Minuten Vorheizzeit ein.

Teig ausziehen

Nimm den Teig etwa 1-2 Stunden vor dem Backen aus der Kühlung. Ziehe ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche vorsichtig mit den Händen aus. Ziel ist ein möglichst großer, dünner Boden (ca. 45-50 cm Durchmesser, wenn dein Ofen das zulässt).

Belegen

Verteile die Tomatensauce dünn und gleichmäßig auf dem Teig, lasse dabei einen schmalen Rand frei. Bestreue die Pizza anschließend großzügig mit dem geriebenen Mozzarella.

Backen

Schiebe die Pizza vorsichtig auf den heißen Stein. Backe sie für ca. 7 bis 10 Minuten, bis der Käse blubbert, leicht bräunt und der Rand goldbraun und knusprig ist.

Anrichten

Hole die Pizza aus dem Ofen und schneide sie in überdimensionale Stücke (Jumbo Slices). Serviere sie stilecht auf zwei Papptellern, da ein Teller für diese Größe oft nicht ausreicht, und genieße sie gefaltet (New York Fold).