Original Hot Hamburger Plate – Der Diner-Klassiker mit Gravy

Pommes Frites vorbereiten

Schäle die Kartoffeln und schneide sie in gleichmäßige Stifte (ca. 1 cm dick). Lege die Stifte für mindestens 15 Minuten in kaltes Wasser, um überschüssige Stärke zu entfernen. Trockne sie anschließend gründlich mit Küchenpapier ab.

Mehlschwitze herstellen

Schmilz die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Gib das Mehl hinzu und rühre es mit einem Schneebesen glatt. Lass die Mischung unter Rühren für 2-3 Minuten köcheln, bis sie eine goldbraune Farbe annimmt und nussig duftet.

Fond aufgießen

Gieße den Rinderfond langsam und unter stetigem Rühren dazu, um Klümpchen zu vermeiden. Würze die Sauce mit Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Salz und reichlich schwarzem Pfeffer. Lass die Sauce bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten einköcheln, bis sie sämig ist.

• 💡 Für extra Glanz rühre am Ende ein kleines Stück kalte Butter unter die Sauce.

Patties braten

Forme aus dem Hackfleisch vier gleich große, flache Patties. Würze sie großzügig mit Salz und Pfeffer. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne (am besten Gusseisen) und brate die Patties von beiden Seiten scharf an, bis sie durchgegart und außen schön dunkelbraun sind (ca. 3-4 Minuten pro Seite).

Pommes frittieren

Erhitze das Frittieröl auf 175°C. Frittiere die getrockneten Kartoffelstifte portionsweise goldbraun und knusprig. Lass sie auf Küchenpapier abtropfen und salze sie sofort.

Anrichten

Lege je eine Scheibe Weißbrot auf einen Teller. Platziere das heiße Hamburger-Patty direkt darauf. Gib eine Portion Pommes Frites daneben oder teilweise darüber. Übergieße das gesamte Gericht großzügig mit der heißen Gravy, sodass das Brot leicht getränkt wird.