Klassische Kanadische Poutine (2)

Zubereitung

1. 1

   Die Kartoffeln waschen, schälen und in ca. 1 cm dicke Stifte schneiden.

2. 2

   Die Kartoffelstifte in einer Schüssel mit kaltem Wasser ca. 30 Minuten wässern, um überschüssige Stärke zu entfernen.

3. 3

   Für die Sauce die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, das Mehl einrühren und kurz anschwitzen (Mehlschwitze).

4. 4

   Nach und nach den Rinderfond unter Rühren zugießen, aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Mit Worcestersauce, Salz und Pfeffer abschmecken.

5. 5

   Das Frittieröl auf 160 °C erhitzen. Die Kartoffeln gut abtrocknen und ca. 5 Minuten vorfrittieren, ohne dass sie braun werden. Herausnehmen und kurz abkühlen lassen.

6. 6

   Das Öl auf 190 °C erhitzen und die Pommes erneut 3-4 Minuten goldbraun und knusprig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und leicht salzen.

7. 7

   Die heißen Pommes auf Teller verteilen, die Cheese Curds darübergeben.

8. 8

   Sofort die heiße Bratensauce über die Pommes und den Käse gießen, sodass der Käse leicht anschmilzt.

📸 Cook Snaps 2

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Poutine in Deutschland – Foto: Berlinfoodeater (CC BY-SA 4.0)

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Poutine – Foto: Jonathunder (GFDL 1.2)

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